甲壳素是2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖经β (1→4)糖苷键连接的聚合物脱除乙酰基后的多糖化合物2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖的β (1→4) 聚合物，即壳聚糖。图2-7示出甲壳素、壳聚糖和纤维素的化学结构，这三者之间的结构相似。由于现存的技术尚不能将甲壳素完全脱去乙酰基变成100%的壳聚糖，也很难将两者完全分离开，故现有壳聚糖商品通常是甲壳素与壳聚糖的混合物，但要求壳聚糖含量在60%以上。不过作为功能性食品基料的壳聚糖要求壳聚糖含量在85%以上。
近30年来，甲壳素在临床医生物材料和***工程材料方面显示出了多方面的作用，甚至取得了许多意想不到的效果。壳聚糖能被***吸收利用，与***的***及细胞有良好的生物相容性，***，具有生物降解性，降解过程中产生的壳聚糖在体内不积累，同时具有多种生物活性。甲壳素具有资源丰富、价格便宜、安全***、生物相容性等优点， 应用领域十分广阔，因而在生物工程上具有极大的发展潜力。利用甲壳素的液晶性， 可开发研究更多液晶纺纸， 以提高纤维的强度和应用范围。由甲壳素纤维制的可收***缝合线、人工皮肤和敷料等产品将朝着性能提高、种类增多、价格低廉、使用方便、美观无痛的方法改进.
1、***透气性 甲壳素纤维拥有极高的舒适度，采取特殊编织方法编织而成的甲壳素纤维面料，甲壳素面料生产工艺，其能够保证***排出的汗气透过甲壳素纤维散逸到周围，让肌肤始终处于舒适的状态。
2、高吸湿保温性 甲壳素纤维含有丰富亲水性***—OH和—NHCO—，使得甲壳素纤维面料具有高平衡回潮率及高保湿性，具有很好的亲水性和良好的吸湿性。
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