1、发面。在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食。
2、除污。茶壶或者其他经常饮茶的用具茶垢太多了,不好刷掉,用碱水泡一泡,再刷就很容易了,当然也可以送来刷油垢很多的东西。






食品级纯碱
食碱即是食用碱,是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别。食用碱呈固体状态,国标99.2%纯碱,圆形,清洗剂纯碱,色洁白,易溶于水。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,水玻璃纯碱,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来良好的色、香、味、行。食用碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
【化学式】baiNa2CO3
【分子量】105.99
【俗名】纯du碱、苏打(Soda)
【外观】白色粉zhi末 或 细粒结晶(无水纯品dao)
【口味】涩
【相对密度(水=1)】2.532
【熔点】851℃
【分类】强碱弱酸盐
【稳定性】高温下可分解,生成氧化钠和二氧化碳。长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳,生成碳酸氢钠,并结成硬块。吸湿性很强 ,很容易结成硬块,在高温下也不分解。含有结晶水的碳酸钠有3种:Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O。
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