速冻水饺挑选和存放的方法
酷暑难熬，厨房重地更是不敢踏入一步，这么热的天不想做饭但是还想吃水饺怎么办呢？那就去超市买一包速冻水饺吧，那么如何挑选速冻水饺呢？下面小编就简单的为大家介绍速冻水饺挑选和存放的方法。
挑选速冻水饺时，不要翻来翻去，直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定。选择包装内没有结块和冰晶的，选择出厂一个月之内的。
买好速冻水饺后一次可能吃不完，而拆开袋剩下的水饺，在继续储存的时候，需要进行再次密封处理，可以用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封保存，以免产品干燥或油脂氧化。
另外速冻水饺应避免和其他生鲜放在一起，如新鲜的鱼、肉等，尽量分类存放，生鲜容易携带***，混合存放，容易引起***传播，引发食物变质。
要注意速冻水饺在重复解冻、冷冻后营养就会迅速流失，产品的品质也会随之下降，甚至会滋生******，所以每次食用时要根据自身情况拿取相应数量的水饺进行解冻，剩余水饺在密封后迅速放入冰箱继续冷冻。
速冻饺子在冰箱能置放多久？
依照包裝上的表明，一般的速冻饺子在零下18℃下能够保存3个月。 这里边有双层含意：要是出厂后一直保存在零下18℃，那3个月以内就不容易产生显著的产品质量问题；假如出厂后沒有一直保存在零下18℃，那麼不确保3个月以内产生质量降低。 这由于，在冷藏标准下，微生物大部分不容易繁育，但口味、鲜香却在渐渐地转变，***脂肪会迟缓空气氧化，***也在迟缓溶解。因而，零下18℃底下3个月的新鲜期，并不等于它真能质保3个月。 事实上，商场的冷柜通常是拉开的，大家翻来翻去，温度不太可能一直维持零下18℃。买回家路上，自然环境温度很高，商品尽管沒有彻底溶化，但温度也会随着上升。家里一般冰箱的冷藏室，有的乃至只能零下8℃上下。科学研究说明，食材在零下1℃至零下8℃储放时，许多***的损害比在0℃至4℃也要快。
纯手工调制牛羊肉馅速冻水饺的注意事项
爱吃牛肉馅的朋友们注意啦，纯手工调制牛肉馅水饺要注意以下三点：
1.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
2.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
下面是爱吃羊肉馅的亲们要掌握的两点：
1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
纯手工速冻水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。水饺的制作工序中馅子的好坏是至关重要的，大家一定要注意哦。
包制速冻水饺的小技巧
1、冷水面团口感好
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，尽量中间揉几次，揉完了再醒。
2、加鸡蛋的饺子皮更筋到
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
3、自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
4、肉馅里要不要打水？
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
5、煮饺子要加盐
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
6、饺子馅多了怎么办？
(1)肉馅在锅里放清水或高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
(2)素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。
7、饺子皮多了怎么办？
擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦。
8、饺子包多了怎么办？
冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。