小火再焖2030分钟就好啦
黄焖羊肉：1. 羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途换2-3次水）祛初级阶段；
2. 香料列表感觉很多，其实很容易搞定。大家按着开的方子来抓，保证“”；
3. 羊肉君表示要和香料君留影合照；
4. 将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水；
5. 时光流逝，岁月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。用勺子除去白沫。祛中级阶段；
6. 除去与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆，胭脂水粉伺候着（腌制）。放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时；
7. 羊肉君上妆ING。。。这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节；
8. 腌制好的羊肉君和所有辅材和香料的留影合照；
9. 锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱；
10. 炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟；
11. 放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮；
12. 咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦。
炖羊汤却挡不住羊肉的膻味
很多人都不能接受羊肉带有膻味的，但是有的人觉得带膻味的羊肉很好吃，很正宗。我们在炖羊肉的时候可以多加一点调味料来遮挡一下羊肉的膻味。但是炖羊汤却挡不住羊肉的膻味。因为炖羊汤的时候不能加太多的调料，不然羊汤的味道就一点都没有了，没有羊汤味的羊汤可真的是浪费食材了。如果是红烧或者是黄焖羊肉，调料多加一点都可以。我们在炖羊肉的时候，忌讳加大料，那么羊肉到底怎么才能去膻味呢？温馨小提示：
1、也是膻味来源的一部分，所以血一定要清理干净，然后焯水在清理一编。
2、羊肉选用羊脊骨，肉不是很多，用来炖汤正合适。
3、炖完汤加上香菜，在出锅之后加，几乎炖汤都要加，也能去膻味。
羊肉手抓饭食材:300g羊肉、50g洋葱、胡萝卜、适量油、适
羊肉手抓饭食材：300g羊肉、50g洋葱、50g胡萝卜、适量油、适量盐
做法：
1）洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；
2）羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，永烫3-5分钟，捞出洗净备用；
3)锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；
4)倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；
5）加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。
红焖羊肉食材:羊肉500克,黄酒10毫升,八角2颗、香叶1片
红焖羊肉食材：羊肉500克，胡萝卜200克、白萝卜300克，葱1/2根、干辣椒2个，姜1小块、黄酒10毫升，蒜3瓣、豆鼓辣酱20克，花椒20粒、枸杞适量，盐1克、生抽10毫升，八角2颗、香叶1片
1.胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。
2.羊肉在冷水中浸泡半小时去除，取出后切成3厘米左右的大块。
3.肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。
4.炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。
5.放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀。
6.羊肉拨到一边，放入豆鼓辣酱中小火炒出红油。
7.再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。
8.加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。
9.煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。
10.待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。
11.盖上锅盖，再焖煮8分钟即可
