白醋的用法
白醋主要是用大米，水，包括酒精，食l盐这些原料制作而成的一种醋。它不仅是一种非常好的调味品，而且在外国，它也是家庭主妇们喜欢用的一种清洁剂。因为醋本身有很好的杀菌效果，还有防霉的作用，又因为价格便宜，所以是一种非常干净环保的清洁剂。不过，姜能去腥，所以在我们日常饮食中用到的频率还是很高的，而且多吃姜对我们的身体是很有好处的。我们在做菜的时候，因为白醋的颜色是无色透明的，所以就可以用它来烹饪颜色比较浅的食物，不会给这道菜带来更深的颜色，能够保持颜色的光亮。
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醋的文字衍生
古代管理醋的官员叫醯(xi)人，过去醋叫醯。醯字很有道理，内涵很深。如果按中国字的象形会意的意思来讲，它的一半儿是酒字去了三点水，是个酉字，而另一半儿的上边是流字去了三点水，下面是器皿的皿，这个字说明了醋是怎么样做出来的，也就是说它先有酒后有醋，酒的三点后转化成了醋酸，醋酸流到器皿里必须要进行陈放，陈放的结果才是老醯儿，叫做老醋，也就是我们现在说的老陈醋。白醋米醋老陈醋怎么吃才对老陈醋在这些醋当中，老陈醋可谓是当之无愧的大哥元老级人物。如此说来，还是先有酒。
陈醋凉拌
材料：***100克、粉丝80克、胡萝卜50克、陈醋2茶匙、蒜蓉、盐各4克、麻辣花生10克、红油、白糖各1茶匙、芝麻油3克
做法：
1、粉丝放入沸水中煮熟后用冷水冲凉，沥干水分备用。
2、胡萝卜刮丝后与***分别放在沸水中略焯后捞出，沥水后将***切段，与粉丝、胡萝卜丝放在同一碗中，加陈醋、芝麻油、盐、白糖、红油。
3、用筷子将调料和食材拌匀，后加上一勺麻辣花生即可。