天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点***生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。
操作要点
1、预处理：用喷灯烧去猪蹄上的残毛，刮洗干净后，沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。
2、氽制：将刮洗干净后原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，并用清洁自来水漂洗干净。
3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水，加入装有定量大茴等香辛辅料的料袋，文火加热，保持微沸30min，待料味出来后即可使用。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、盐、红曲红色素，进行酱卤，保持沸腾状态lOmin后，再保持微沸60min左右，待猪蹄呈7成熟，稍用力能将猪蹄趾关节处掰断，色泽酱红即可捞出，酱卤时应不时搅动，使猪蹄熟制上色均匀。很多孩子马上就要考试了，迎接人生中重要的一天，家长朋友们也是绞尽脑汁，希望能助孩子一臂之力，在学习上虽然帮不上太大的忙，但在饮食上可以让孩子，多进补一些营养的食物，补充脑力和体力。
4、称重装袋：每袋250g，大小肥瘦搭配，每袋装两片，皮面方向一致。
5、 真空密封：真空度对0.1Mpa，密封良好，无过热，无皱折。
6、 杀菌检验：37℃恒温7d，无胀袋、破袋者即为合格成品。
大家一定都吃过很多猪蹄，在生活中猪蹄的做法也是各种各样，百花齐放啊！猪身上的好东西真的有很多，猪皮应该是想要***护肤的女士的必备佳品，下面我们来说说猪蹄，猪蹄中含有较多的蛋白质、***K等有益成分。猪蹄的营养很是丰富，味道非常可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。人吸收之后所产生的营养价值堪比熊掌。猪蹄是一种美味菜肴及良药”。猪肉有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，营养价值很高。猪蹄的胶原蛋白还可保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。可以说是老少皆宜的一道菜品了。小诀窍:因为各个调味料没有具体的份量，所以加的时候可以先将它们在小碗中混匀，尝尝味道，可以了，再将其倒入锅中，以免手忙脚乱。我在家就给家人做这道菜，大家吃了都说香!
很多孩子马上就要考试了，迎接人生中重要的一天，家长朋友们也是绞尽脑汁，希望能助孩子一臂之力，在学习上虽然帮不上太大的忙，但在饮食上可以让孩子，多进补一些营养的食物，补充脑力和体力。
今天就和大家分享一款猪蹄的好吃做法，大家都知道猪蹄内，含有丰富的胶原蛋白质，很是滋补有营养，喜欢的朋友在家给孩子们做点尝尝吧！同时在这里也祝天下的学子都能“金榜题名”。食材准备：
猪蹄，啤酒，豆瓣酱，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，老抽，冰糖，盐，料酒
做法：
1、把新鲜的猪蹄清洗干净，剁成大块，（在购买猪蹄时，尽量选择弯曲的前猪蹄，肉多骨头小）2、汤锅内放入清水，把剁好的猪蹄也放入水中，放入姜片，葱段，料酒，不要盖锅盖，大火把水烧开，煮出浮沫后捞出。3、把猪蹄用清水冲洗去浮沫，放入容器中备用，在准备调料，把葱洗净切段，姜洗净切片放入盘中，再放入花椒，八角，香叶，桂皮，喜欢吃辣椒的，可以放两个干辣椒。4、热锅倒入少许的油，油温七成热时，放入一勺郫县豆瓣酱，再把所有的大料放入锅中，把豆瓣酱煸炒出红油，有香味。5、放入猪蹄，在倒入啤酒，啤酒的量没过猪蹄即可。（也可以加入一半的清水，再倒放入一罐啤酒）6、在锅中加入少许的盐，倒入老抽，生抽，加入几颗冰糖，盖上锅盖，大火把水烧开后，用中小火焖煮一个小时。7、把猪蹄炖至软烂后，大火收汁，放入盘中撒上葱花点缀。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容***食品。8、营养美味的猪蹄这样炖出来，肥而不腻，越吃越香。
蛋皮肉卷的做法 ：
1、猪肉剁细2.葱、姜切细末3.葱、姜末和肉馅混合4.木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀5.取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）6.锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热7.倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面8.摊好的蛋皮备用9.将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上10.从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些11.卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）12.蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可
