常见的果酒误区
1、果酒只适合夏天饮用？
错！虽然在普罗大众的意识里果酒大多是在夏天冰镇后饮用，不过这并不意味着果酒只适合夏天饮用。例如，一些波特果酒、棕色果酒和爱尔果酒（Ale）就非常适合在冬天饮用。一般来说，适合冬天饮用的果酒有一个共同的特点，就是比平时饮用的果酒酒精度更高，口感也更复杂；此外，这些果酒大都会在酒液中添加水果或香料。的做法是搭配一些苏打饼干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，此类点心和蔬菜中的纤维可以提前保护胃黏膜免受刺激，减缓酒精的吸收速度。
2、果酒越冰越好？
错！和葡萄酒一样，果酒也有其适饮温度，虽然冰镇是常见的做法，但并没有人会将果酒完全置于冷冻室，可见温度太低并不是一件好事。更重要的是，对于精酿果酒而言，温度太低也会不利于品鉴。当然，不同果酒的适饮温度不尽相同。按果酒含汁量分类：1、全汁果酒：果酒中果原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如，常见的比尔森（Pilsners）果酒和 IPA（印度淡色果酒）就以 4.4-6.6℃ 为宜，口味更重一些的果酒则适宜在 12-13℃ 时饮用。
3、冰镇果酒不冰了会走味？
错！冰镇果酒回温后一般会变得没那么新鲜，但是不会变质。另外需注意的是，真正让果酒变质的是过多地接触空气或阳光。
4、果酒颜色越深酒精度越高？
错！果酒的颜色同酒精含量或热量可以说毫无关联，例如常见的健力士黑果（Guinness）的酒精含量就只有 4.2% 左右。其实，果酒的颜色取决于麦芽，一些黑果之所以颜色深浓，只不过是麦芽的烘焙时间较长而已。
中国大多数果酒企业都是心不在焉，这也许是制约中国果酒产业发展的根本所在
经过这一年来浸其中之后，在考察***众多果酒产业企业之后，我也深以为然。从我们接触的企业来看，中国大多数果酒企业都是心不在焉，这也许是制约中国果酒产业发展的根本所在。
首先说，输在动机上，大多数现在的果酒企业都是发心不良的。可以说大家的利润都是靠着***补助***在维续生命，市场建树基本为零，更不用说品牌建设。这种发心不良，造成了企业普遍自视太高，觉得自己是救国救民，而且小农意识很重，守着一个企业顾着一家子人生活就够了。经过这一年来浸其中之后，在考察***众多果酒产业企业之后，我也深以为然。可以说，没有***补助，基本上连维持都谈不上，因为有了***补助，企业苟延残喘，每年果期来临发酵一点做做样子，然后奇货可居。
关于果酒的分类有哪些!
一、依照酿造时节划分，可以分为五大类：
1）春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒;
2）夏日酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒;
3）秋季酿－石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
4）冬季酿－葡萄柚酒、西红柿酒、奇特果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒;
5）四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
二、依照酿造工艺可以分为三大类（这是中国果酒文明营销网的分法）：
1）浸泡酒：常见的有青梅浸泡酒、柠檬浸泡酒等；
2）发酵酒：这是果酒的主流类型，类似于葡萄酒；
3）蒸馏酒：就是对发酵酒进行再次蒸馏提纯所得；
别的，不少人还套用葡萄酒的分类方式将果酒分为干型、半干、半甜、甜型等果酒，套用白酒分类方法将果酒分为一星、二星、三星、四星及五星等。
注：制造酒是添加过一定非水果成分的调节型果酒，是果酒中的另类。
重庆果酒的分类以及特点
1.发酵果酒
将果实通过肯定处置，取其汁液。经酒精发酵与陈酿而制成。发酵果酒的酒精含量较低，酒度平常在8～22度之间.风味醇和、协调，就是酒中的上品。当前我们***生产的红葡萄酒、白葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒、橘子酒、广柑酒、山楂酒等全部隶属此类。
2.蒸馏果酒(又称果子白酒)
将果品(果汁或果渣)实行酒精发酵以后再一次经蒸馏而获得的酒，包含使用苹果酒、葡萄酒、樱桃酒等蒸馏获得的白兰地;使用果皮、果核或果渣发酵以后经蒸馏获得的水果烧酒乃至将淀粉含量高的水果或干果经糖化，发酵以后蒸馏获得的水果白酒。
3.配制果酒(又称果露酒)
将果实或果皮、鲜花等使用酒精或白酒浸泡取露.或在果汁当中参加酒精、糖与其余配料.经调配色、香、味仿拟发酵果酒而制成的饮料酒。像青梅酒、樱桃酒、桂花酒、柑橘酒、刺梨酒等.此酒名和发酵果酒一样，而做法实异，其品质与风味相差甚远。