另外，油烟里的成分存在的状态还分气态和颗粒物(PM)，烹调油里主要的颗粒物有PM10和PM25，PM2.5的颗粒更小，携带的***物质如多环芳烃也更多。很多人会以为PM25都在雾霾中，殊不知，在中国，烹饪、吸烟是居住环境颗粒物主要的室内来源，其中烹饪在室内源的贡献当中甚至会占到70%上。清华大学之前就有调查发现，油烟净化器安装，烹饪时段厨房内的PM2.5平均浓度会升高几十倍甚至几百倍，可达几百甚至几千微克/立方米(PM2.5浓度达250微克/立方米以上为严重污染)
研究资料显示，在我国肺1***新增病例中，不吸烟的女性比率却在大幅上升！调查发现，在不吸烟的女性肺1***患者中，油烟净化器后置改造，超过70%的女性不仅在家做饭，还在厨房中长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重；25%的女性家中厨房连着卧室，油烟净化器设备，冬天又很少开窗，高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸油烟！
酒店厨房设备的安全使用方法
厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
商用厨房工程内使用的各种炊具，合肥油烟净化器，应选用经***质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。
厨房内的电器设施应严格按***技术规范铺设，厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。
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