白酒感官鉴别的结果分析
香气与口味
a. 若香气及口味均符合感官要求 ， 典型性突出或较突出 ， 则为质量好或者较好的酒。
b. 若有异香或异味，就不可冒然饮用 ， 可能为劣质酒 ， 应送食品质量检测部门检测确定。
c. 若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲 ， 其原因大多是兑水过多 ， 酒度不足。如有条件 ，回收老酒电话，用酒精计测量酒度即可判断。
在气温较低的情况下 ， 若白酒出现浑浊沉淀 ， 可将白酒放置 15~20℃的环境中。如果浑浊消失， 沉淀溶解 ， 则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类 ， 在气温较低的情况下 ，溶解度降低而析出产生的。当气温升高时 ， 又可溶解消失。饮用这种酒对***健康无害。
髙端白酒和低端白酒价格差的原因
从工艺上讲，髙端白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，简单而言就是需经过长期的发酵，老酒回收价格，再经过高温蒸馏，这种酒酿造的时间久，成本价相对高。而很多低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑，这种勾兑方法成本比较低、效率髙。
储藏工艺，髙端白酒在贮存上陈酿的时间之久，大家都知道白酒越陈越香，好酒的关键都在于陈酿。像***储藏需5-10年甚至更高，而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发，使酒基变少，甚至，在陈酿过程中会出现坛碎的现象。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的没有陈酿的价值，***老酒回收，反而可能会出现越贮存酒越不好喝。
白酒的增溶法vs白酒的吸附法：
使用增溶剂等表面活性剂可以改变液体的表面张力，产生增溶作用，可保留原酒的香味成分，浦口区老酒回收，对保持酒的风味有着重要作用，表面活性剂能使浑浊的低度白酒在不除去沉淀性物质和全部保留原酒中固有风味物质的前提下变得清亮透明，是白酒除浊技术中较简单、较方便、成本较低的一种方法，且不仅局限于处理低度白酒。
白酒的水质：
1. 地表水
一些白酒小企业使用在100m以内的浅井水，这种水水质不稳定，常带有泥沙，浑浊沉淀，硬度大，有泥腥味，属有严重缺陷的水，并且这种水还含有很多杂质，主要是悬浮杂质。
2. 自来水
指直接使用城市用自来水，大多是经过过滤、消毒等处理的居民生活用水，缺陷是经过漂消毒后含次氯酸根离子，有较浓的漂味而影响酒质。
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