陶土砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
陶土砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
陶土砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能地释放食物味道。陶土砂锅适用于小火慢熬。
炻器，即紫砂工艺品。烧结温度在1000—1240℃，特性是烧结后坯体透气性隔水层，坯体维持开放式气孔和封闭性气孔的物理学构造。封闭性气孔，即颗粒物（以方解石为关键的团结一致颗粒物）中的气孔和颗粒物中间的气孔。地表黏土皆可烧成，烧制温度达到7、800摄氏度，坯体不仅可以定型，而且还能达到一定的强度。紫砂容器的双气孔构造，造成紫砂容器具备隔热保温效率和冷藏（透气性）作用。封闭性性气孔的产生是紫砂泥中含的有机化学成份（关键是钾钠钙的化学物质），在一定温度下产生化学变化，释放出来汽体。但化学变化没有尽到充足，释放出来的汽体很少，容下在颗粒物当中。假如反映充足，释放出来的汽体就会较多，出現鼓包和破泡状况。破泡后的地区，常温状态收拢，就在坯体表层产生了“”。紫砂未烧结，在其中的粘土成份未充足产生化学变化，钾钠钙化学物质仍然较多，因此也会有土腥味，另外，坯体抗压强度不足，遭受外力作用非常容易损坏。
开始的时候，陶器只是人们用泥土捏成型后，所制作出来的一些生活上的日用品，并且，这些生活用品的形状也是千奇百怪的，当人们把泥土弄成一定的形状之后，人们就用火把泥土给变成陶器。拉坯是年轻又古老的技艺，年轻是因为现代陶艺的***和发展，古老是因为她伴随着人类文明史，透着原始的魅力。小编就以日用品陶器为主要对象向大家介绍陶器，这些生活日用品的器型就有：豆、盆、碗、、筒杯、勺、盘、缸、甑、釜、小壶、茧形壶、扁壶、钵、罐等等，大家可想而知我们的祖先关于陶器的制作方法会有多少种了吧。