厨房排烟管道的水平段不宜太长，合肥厨房工程改造，通常水平***远距离不应超过15m，并且要有2%上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。
厨房排烟管道的排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
厨房排烟系统的主排烟管道通风面积不能太小，冈速不能太大。依照工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如年以后)很容易造成排烟系统不通畅。
排烟风量计算是厨房排烟通风系统设计计算的基础，决定管道、风机选配、新风量计算等一系列数值计算。目前还存在排烟风量计算方法不一，颇存异议和误解的问题。由于缺少专门的技术研究和实验，酒店厨房工程改造，即使***颁布的标准也前后不尽一致。在厨房设计、通风工程、建筑设计和风机等行业中一直存在纷扰。在厨房排烟通风工程中存在几种不同的计算方法，经验估算和数学计算方法并存，数学计算方法也存在精度不同计算方法。
副烟道是相对***的，它是以一道带孔的隔板与主烟道隔开，上下则由楼板封住。一般家里的油烟都会先到达副烟道里，厨房工程升级改造，做一个缓存，然后再通过隔板上的小孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的，这样就不会串烟了。主副烟道必须同时存在。一些业主家出现倒烟或是串烟现象很可能是由于装修时错误地把排烟管和主烟道打通相连了，或是为了节省空间直接就把拆掉了副烟道。这样做事很不好。
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