正宗的逍遥镇胡辣汤入口以胡椒味出头、辣椒为辅，喝起来一股胡椒味，北舞渡胡辣汤入口有浓郁的骨头汤香和草药香。
“香油、醋VS芝麻酱”
一碗胡辣汤终的点睛，也是区分两大派别的小tip。你看吧，一勺陈醋和小磨油点缀的，必是逍遥镇派；北舞渡则用一勺芝麻酱调味。
一碗逍遥镇的汤下肚，七窍就能开了六窍，汗毛都要张开了，着实过瘾；相比较而言，北舞渡的汤则温柔许多，它更绵润，每一种味道虽不刻骨铭心，但却能把肉汤的味道衬托出来。
河南胡辣汤的地域性很强，据说，早些年，有一家专门卖胡辣汤的老店，经过两代人的传承，很多食客过年回来专门跑来吃胡辣汤。
一些在外地工作的当地人，因为怀念家乡的味道，吃完还要打包带走，他们有的要带到很远的城市，包括国外，让没能回来的亲人也尝尝家乡味道。
于是店里的老板都是用暖壶给他们打包好，这样装的又多，又不容易撒，还能保温。
一碗正宗的逍遥胡辣汤，所涉及的香料就达三四十种之多，经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生了。胡辣汤色鲜味美，受到众多消费者的欢迎。高群生坚持用传统的技艺熬制胡辣汤。2010年，胡辣汤的熬制技艺被河南省非物质文化遗产名录收入进去，高群生被评为了此技艺的代表性传承人。烧开水，将切好的牛肉、面筋等材料放入开水中煮熟，用水调入胡辣汤粉，喜欢香菜的再放入切好的香菜，美味的胡辣汤就可以出锅啦。
那胡辣汤作为北方群众喜爱的早餐呢又有什么对***损害呢？事实上：
1.早上的膳食要清淡一些！空腹尽量不要吃辛辣食物，刺激胃黏膜，久而久之会对胃黏膜造成***；
2.胡椒不宜经常吃；
3.对***的朋友是"致命"早餐。因其汤里含淀粉、面粉，所以***步就是戒胡辣汤；
4.由于面临一天的消耗，早餐宜以面食和高胆固醇的食物为好！
所以说，胡辣汤不适合单独作为早餐。但是按照我国的饮食习惯，汤类一般不作为主食，早餐一般以馒头、小菜、鸡蛋、饼类等食物作主食，胡辣汤只是配汤，偶尔喝一下无防。
