食品低温贮藏保鲜应遵守的原则
为了保持食品的质量，在冻肉类食品冷库内贮藏食品时，应遵守以下原则：
1．食品入库前必须经过严格检验，不适宜长期贮藏的食品应剔出。
2．按照食品要求的温度条件进行贮藏。温、湿度要求不相同的食品，不得共存在一个贮藏间内。
3．异味食品应分别贮藏，否则会影响食品质量。对于贮藏规程相同，而又不产生强烈气味的各种食品，允许在同贮藏间内贮藏。
冷库使用须知
1.不要随便调节温度控制器，压力继电器、融霜间隔等数值。
2.不要频繁开启库门，尤其是新货刚入库时，每日开门次数应控制在10次以内，进出库要随手关门。
3.制冷设备在日常运转中?应经常检查吸气、排气温度、冷凝器风扇运转情况。检查油压、油温、油位，注意机器温升及有无不正常声音。冷凝器翅片应定期清洗。清洗时应注意电器元件不要进水。
4.不要随便拆卸机器。
5.进出货物要轻放不要用铁器等硬物撬砸货物以免损坏库体。
6.冬季制冷水循环系统不用时必须放空系统内循环水以防冻坏设备。
果蔬原产地冷库的建造数量随着果蔬产业、销售量的增长，近几年来也有着明显增长，尤其在冷库种类上，已经从原有的仓储保鲜功能，向生产加工、包装、物流配送等功能发展。据冷库行业业内人士透露，自2011年起，我国冷库行业以10%以上的增速发展，其中产地型冷库在整体建造数量中，也以超20%的比例增长。另外，在施工使用过程中，保温材料的保温防潮性能有可能被***导致保温层受潮、变形，甚至糜i烂，其隔热保温能力下降，库防冷量损耗随之增大，库温下降明显减缓。近年来，各地果蔬滞销问题，让越来越多的果蔬种植户意识到冷库的重要性，而随着电商的发展，冷库的功能也不再仅限于传统的保鲜仓储，预冷、加工、包装、配送等多样化冷库功能，因电商的需求而逐渐增多，冷库功能呈现出多元化的趋势，对我国新型冷库发展也无疑是一个好势头。
