馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，对辊圆馒头机，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），圆馒头机，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。
蒸馒头小窍门：
1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待***上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉。
2、发面的温度：发面***适宜的温度是27-30度。面团在这个温度下，2-3小时便可发酵功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；冬季可用温水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
A、用手轻拍馒头，有弹性即熟；
B、用手指按下能弹起回复原样即可。
开花馒头的制作方法：
在北方气温和湿度都比较低，在山西、内蒙、东北地区以前醒发馒头都是放在火炕上，馒头下面温度高，馒头表面温度低而且也比较干燥，馒头表面会干燥收紧，放到笼屉蒸熟的时候就会开裂，做开花馒头都是用老面加碱的方法，一般碱的比例要比平常稍微多一些，用馒头机做出来的馒头都会有一个肚脐，圆馒头机厂家，平常蒸馒头都会把肚脐朝下，做开花馒头要把肚脐朝上便于开花，现在多数都没有火炕，可以用我们的木质发酵盒醒发馒头，单个摆开，上面不要盖东西，这些是馒头自然开花的做法，防手纹圆馒头机，现在也有用人为的方法做开花馒头，就是在馒头成型后，用刀在馒头上划一个十字口，蒸熟后也会开花，就是效果和自然的不太一样。
以上属于***基本的馒头制作方法，仅供参考。如果你是做馒头的老手，你完全可以按你自己成熟的方法制作。
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