超市风幕柜目前已经基本是生鲜食品专区的标配，超市风幕柜是一种利用空气冷却器来进行降温，这里 我们来通过空气冷却器原理来解释一下在购买超市风幕柜的注意：
超市风幕柜在我们日常生活中逛超市时的时候常常见着的，当你看见一个很长的敞开的冷柜，里面 放了很多东西如牛奶、酸奶、热狗、包装挂面、香肠、培根时，这个就是超市风幕柜了。现在风幕柜不 仅用到超市，诸如许多特色店如海产品专卖店、进口食品专卖店、土特产店、果脯店等都会用到。风幕 柜由于取物方面，展示美观、而备受关注。
湿冷系统采用间接冷却方法，具有蓄冷作用，可降低制冷机组装机容量，电能消耗低;湿冷保鲜风幕柜造价低，产品可随进随出，使用方便。
湿冷系统目前主要用于果菜的预冷和短期保鲜贮藏(1～2周)，鱼、肉的微冻保鲜，要实现长期保鲜，还需设紫外线照射等其它杀菌消毒的辅助手段。
真空预冷就是将果菜放在真空风幕柜预冷室内，用真空泵抽真空，造成一个低压环境，使果菜内部水份得以蒸发，由于吸收蒸发潜热，果菜自身被冷却。
能延长水果保质期、保鲜期，降低损耗
众所周知，水果在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。水果采摘后进行有氧呼吸，会消耗果实机体。环境温度越高，水果呼吸作用越强，消耗越快，成越早，贮藏时间越短。
合适的冷藏温度，对水果储存来说很重要，一是能够极大***了水果的呼吸作用，延缓了果实新陈代谢的速率，延长水果贮藏期和保鲜期(销售货架期);二是可以保留水果原有的色泽度艳丽、口感鲜美、果质坚挺。
