初加工：
将小龙虾1千克刷洗制净，剪掉虾头尖，放入烧至七成热的色拉油中，大火加热至小龙虾壳色红亮，捞出控油。
熟处理：
锅内放入奶油50克，烧至五成热时放入榴莲肉100克中火炒香，倒入小龙虾和牛奶（没过小龙虾的2/3）大火烧开，改小火烧至小龙虾成熟，放入盐5克、榴莲肉100克、白糖10克，收浓汤汁后淋入鲜柠檬汁5克，出锅装入容器内。
小龙虾不会做，宝妈从处理到制作详细讲解，卫生无异味好吃又放心
夏天，是吃小龙虾的季节。往年我和老公总要自己买上2、3次过过瘾。今年的小龙虾价格超级便宜，我和老公谋划好久说是要买上5斤、10斤大吃一顿，可自从flag立起来，却总是被各种事情耽搁着没法完成。
直到今天，我们两个的小目标也没有实现。不过还好，表妹送了我一些的小龙虾。为这些小龙虾，表妹一家人费了不少劲。做出来只有一盘的小龙虾，可是表妹公公掉了3次的成果。前两次的小龙虾，我家表妹每天换清水养了差不多2个星期。第3次掉的刚好凑够一盘，养了10来个小时，就拿来给我了。
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。
龙虾粉:孜然各8克，干辣椒各10克，香茅草、荜拨各4克，山楂、小毛桃、金桂、小***、肉果、黑胡椒、香叶、丁香各2克，八角、千里香、陈皮各1克，以上香料混合后粉碎成末。
制法B:旺季批量烧制法，走菜只需90秒。旺季时龙虾可在上午10点、下午4点就开始预制，一熟即关火，用浸泡20分钟的方式代替小火烧制，既可人味又不会使虾肉变老，且不需要专人在旁守候。走菜时，取预制好的龙虾倒入原汤加热后即可上桌，只需要90秒。此法很适合在生意旺的酒店推广。
小龙虾重量:选用一级品龙虾，每只重45克至69克，每份重1500克。
制法:
1.把大虾洗干净，剪好;配料鸡蛋3个、面条50克煮熟。
2.炒锅上火，下人色拉油100克烧至六成热，下干辣椒40克花椒20克、姜末10克.大葱未10克、八角10克、***5克、5克炒香，然后放人虾子翻炒，大虾变鲜红无水分时加盐20克，加开水淹住大虾，大火焖10分钟,再加白糖5克、味精20克再焖10分钟，起锅前配煮熟的鸡蛋、面条装盘(或者用卤豆腐千、拍黄瓜、嫩青椒圈垫底后装盆)。
