斩拌机主要是由一组切刀、一个盛肉转盘、排料装置、上料装置、上盖、控制装置等组成。
切刀由一组尖利的刀片组成。刀片都用不锈钢制成，刀片数量有2、3、4、6、8及10个，刀片成对地应用法兰盘***在轴上，沿周向平均布置。刀尖和转盘之间保持小于1mm的缝隙。刀头应均衡，保证高速转动而不发生振动。刀具采用键传动，并用反旋螺母固定，以防松动。切刀垂直置于转盘槽的横截面中心，在刀轴带动下高速旋转，小型斩拌机，刀轴转速为1 000～4 000r／min，斩拌机，一般2000r／min。为保证安全应带有防护罩。刀具直径应与转盘槽的圆弧适应，依据转盘容量大小，刀具直径也相应地变化，并且，关于多把刀片的刀组，各刀片长短不一样，内外刀片不能装错。
斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计为组合，斩拌机用途，工艺精良，确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、肉制品乳化机斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。完全采用不锈钢作原料，结构大方美观、易清洗，达到***仪器卫生标准工艺***、设计香肠流水线合理，能确保肉制品的斩切细度，发热小，斩切时间短，提高产品的弹性和出品率。
斩拌机是农产品加工和肉食加工的关键设备之一。该设备由于切削力的大小与方向是变化的， 而且多把刀的存在， 以及每把刀切削集中力作用点的轨迹不同， 造成刀轴、轴承及整个机器承受变载荷。因而有的国产设备发生振动与噪声， 轴承发热等现象， 也是生产商急待解决的问题。有效地剖析刀与斩盘的相对运动和刀轴所受的变载荷， 可为后续斩拌机的减振、减噪、减热的构造设计提供依据。
斩拌机-瑞和食品机械厂家-香肠斩拌机由诸城市瑞和食品机械有限公司提供。诸城市瑞和食品机械有限公司（）为客户提供“蔬菜清洗机，巴氏杀菌机，洗筐机等”等业务，公司拥有“瑞和机械”等品牌，专注于果蔬加工设备等行业。欢迎来电垂询，联系人：李经理。
