玉米采摘去皮后，去头切尾进入高压蒸煮锅，自然冷却后，放入液氮速冻机，急速冷冻使得细胞内水分快速，进而较好的保持新玉米原有的色泽和风味。而速冻糯玉米，吃上去口感比我们买到的所谓的新鲜玉米还要好，比街头上卖的那些煮玉米也好吃的多，这是为什么呢。这个时候采用传统冷冻的方法会让玉米失去的速冻保鲜时机，一是冻的慢，二是解冻后玉米粒容易出现那种特别渣的口感，失去了速冻食品的意义。而液氮速冻则不会，口感并不会产生什么变化，因为冻的时间确实是太快了，5分钟快速，含水量便不会产生变化，无论是从口感还是营养或是色泽都没有差别。
玉米排骨汤
步骤
1 玉米切小段
2 胡萝卜切滚刀状
3葱打结，姜切片
4 锅里水烧开放入适量料酒后，排骨焯水捞出洗净备用
5 锅里放排骨，葱结，姜，并参加适量的水，大火烧开
6 滴几滴醋，持续放入玉米和胡萝卜，烧开后转小火煮1个小时左右
7 放入适量盐调味即可
食用须知玉米排骨汤，原资料有玉米和排骨。玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃的效果。(《******汇编》)3、治血吸虫病，：30～60g，冬瓜子15g，赤豆30。红枣补脾和胃、yi气生津、run心肺，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可run肺养心。在秋冬季节，用骨头汤或排骨煨汤食用，有杰出的滋补成效。玉米排骨汤资料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可run肺养心，常常食用则yan年益寿。
玉米中含有丰厚的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的***E协同效果。
