




在平常购买不锈钢酿酒设备时如何鉴别质量好坏?
铝制设备的缺陷
这款设备,蒸煮锅夹层规划,正常蒸酒时能保证没有糊锅的风险。但一旦因为火力不稳(无论是烧柴仍是烧煤,火力不稳定都是不可避免的)等因素发生负压,酒醅被吸到夹层里,是无法清洁的。这些酒醅在夹层里腐烂变质,今后所有由这台设备蒸出来的酒都不免带着腐烂变质的味道,质量大打折扣。再加上锅底有部分火苗直接加热夹层,黏在夹层底部的酒醅肯定糊锅。冷却器面积很大,但需要专门砌一个水池把冷却器浸泡在一个水池里面才行,所以这类设备实质是一种半成品酿酒设备。
如何挑选全自动酿酒设备
对于酿酒的人来说,一套好的自动化全自动酿酒设备是必不可少的,就拿现在很火的新工艺酿酒技能来说,假如你仅仅只是学好酿酒的技能,但是却没有一套能够相匹配的全自动酿酒设备,那还谈啥酿出好酒呢?那么,如何才能选到合适的优异的全自动酿酒设备呢?
首先,对全自动酿酒设备原料的挑选,先得选到一个好的信誉度高的公司进行收购,这么无论是在设备的质量上,还是在***问题上,都不会存在大问题。通常的情况下,每个设备出售公司的制造资料都不太相同,全自动酿酒设备的原料多种多样,较为多见的有铝质,铁质,不锈钢的。对于铝质来说,它耐酸碱性低,使用年限短,主要的是,在酿酒过程中,铝质的全自动酿酒设备会发作化学反应,生成氧化铝,不仅在很大的程度上影响了酿酒的品质,还能对喝酒的人的身体造成影响,这是非常不当的。
冬季由于天气逐渐寒冷,白酒业开始迎来旺季,此时各地的酒厂中小型酿酒设备处于长时间运转状态,所以冬季我们更加应该做好设备的***工作。那么我们应该如何做好呢?下面介绍几点细节***要点。
1.酿酒设备传动部位,将灰尘污垢擦除,并抹上润滑脂保持机械灵活性。
2.酿酒设备停运是,应将设备中的冷冻液全部放尽,并在放尽后保持空转2到3分钟,烘干机器内的残余冷冻液。
3.每天停运时,要做好断电工作,并放置干燥处,防止生锈损坏。
4.定期维修存在的问题,并记录在册,为今后***提供一个方向。
5.多总结多积累多维护,是酒厂管理的重中之重。
