来源
该品为***的干燥根。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。
性状
品呈长圆锥形，长10-25厘米，直径1.5-2.5厘米。表面灰棕色或黄棕色，根头部钝四棱形或近圆形，具纵皱1纹、支根痕及皮孔样的横向突起，有的排列成四纵行。顶端有凹陷的茎痕。质坚实，断面白色或灰白色，粉性，形成层环棕色，近方形或近圆形，皮部散有多数棕色油点。6-7月间开花结籽，将主茎及一级分枝顶端先开花的花序留下，把开花过晚的花枝剪去，使种子成熟一致。气芳香，味辛，微苦。
灌溉
于土壤冻1结前浇一次封冻水。次春返青后，浅锄一次。半年后再锄一次，此次目的是锄断支根，使主根直伸向下，减少分叉。之后要再锄4-5遍，保持土壤疏松，无杂草。
定苗
***播种当年不间苗，翌春返青苗高7-10厘米时，按株距20厘米左右定苗。间苗时应除去过壮大苗及过纤弱苗，留以生长适中的苗。因过壮大苗易开花结种，根部生长不好，不能人药。
追肥
秋播后，当年不必追肥。只在入冬封冻前，结合灌封冻水，在畦面上盖以马粪或土杂肥，既为小苗越冬防止了冻害，又可作翌春的第‘s一次追肥。翌年返青后，可结合中耕松土，追施饼肥、化肥或圈肥。
收获
春播***当年收获，随各地无霜期长短不同，收获期分别在10月中、下旬和11月上旬进行。秋播***第二年7-8月叶片枯萎时采收。采收过早，加工出的成品粉性不足，质量下降；过晚则会因地上茎枯萎已久，新芽生长而影响根的质量。每亩鲜货300-400kg，产量高者可达800kg。种子田选择土质肥沃，有排灌条件的土地，深翻30厘米，按株行距各60厘米，挖30厘米左右深的坑，每坑施土杂肥1。
***各地因气候差异较大，栽种方法略有不同，因此南方一般7月下旬至8月下旬刨收。收获时先割去地上部分，再挖出根，抖净泥土，运到晒场进行加工。
加工时剪去残茎基，除去须根，按大、中、小分别暴晒，日晒夜收，昼摊夜堆，反复晒至全干即为成品***。
***含淀粉量较高，很不易干燥。收获后或加工过程中如遇阴雨天气，鲜根或晒软的根都可用硫磺熏蒸，防止霉烂。熏时将***置密闭的室或箱的架子上，点燃架下盛器中的硫磺。每100kg***用硫磺500g。熏1-3天后再晒干或烘干（硫磺要熏透：硫磺慢慢加人，使不熄火断烟，常取样检查，把根切开涂上碘酒，若蓝色很快消失，表示已熏透，否则须继续熏。总苞缺如或呈1～2片膨大的鞘状苞片，小总苞14～16片，狭披针形，比花梗长或等长。）。
烘干用炕，温度以60℃左右为宜。
无论晒干或烘干，干燥过程均要连续进行，中间不可中断，否则尽管后完全干燥，但其根心部会变黑而质量下降。每3-4kg鲜根可加工出lkg干***。
***成品以根条肥大、均匀、质重、粉性足、香气浓者为佳。
