800人以上就餐厨房设计是厨房工程设计需要注意哪些？
今天广州天圣就来分享下厨房设计的一些要点给大家：
1.厨房的门和冰箱门开的时候不要冲突。
2.橱柜的抽屉不要设置在柜子的角落。
3.厨房地面适合用防滑及质料厚的地砖，并且接口要小的，这样才不利积藏污垢，便于打扫卫生。
4.厨房还要多预留很多插孔，因为厨房的电器较多，并且需要安装漏电保护装置。
5.厨房的灯光要充足，灯光必须是白色，否则会影响颜色的判断，以至食物是否熟也无法辨别出来，并且要避免灯光产生阴影，所以射灯是不适合使用的。
6.如果厨房也是要装暖气，那么我们在装修厨房前就要把厨房内的暖气片考虑进去，这样防止柜门、抽屉碰撞。
7.厨房的窗户和瓷盆的龙头不要冲撞。
8.灶台和洗菜池的距离不宜太远或太近。
9.在厨房内放置冰箱，冰箱的位置不宜靠近灶台，因为灶台要产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度。
10.冰箱的位置也不宜太靠近洗菜池，避免因池盆的水溅出来导致冰箱漏电。
11.切菜板放在靠近窗口让阳光照射。
12.灶台避免接近窗口，以防风把灶火吹熄。
13.厨房中储藏、洗涤、烹调三大功能区，往往形成工作的三角形，依不同户型可以设计为一字型、U型、L型、走廊型、变化型等，各有优势。
14.厨房的材料一定要耐水。厨房是个很潮湿易积水的场所，所以表面装饰用材料都应选择防水耐水性能优良的材料。地面、操作台面的材料应不漏水、不渗水。墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。
15.厨房材料不仅要耐水也要忌，火是厨房必不可少的能源，所以厨房里使用的表面饰必须注意防火要求，尤其是灶台周围更要注意材料的阻燃性能。
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酒店厨房作为酒店的后备军，是必须要能够紧张、繁忙、有序地工作以支撑酒店的餐饮运营的。但是，酒店厨房员工比较多，如果没有明确的厨房管理制度，就很容易造成厨房工作一团糟，影响到酒店的餐饮业务，进而导致酒店的声誉和口碑严重受损。所以酒店厨房管理制度一定要制定，而且要定好。
1200人就餐的酒店厨房管理制度要注意的细节
一、厨房考勤
厨房员工按时上下班，无迟到、早退、旷工、离岗、串岗情况，迟到早退要按照规定接受处罚。请假提前一天向直接领导办理准假手续，不经批准，不得私自缺席离岗。加班需领导确认才有效，如有加班可按照时间办理调休。
二、厨房员工着装
员工须穿工作服、工作鞋、戴工作帽、工号牌，衣着服饰干净整洁，禁止着工装去厨房外区域。
三、厨房卫生
1、厨房内，保持个人卫生和工作区域的用品和地面卫生，废水废物及时清理，注意抽油烟机外表面、橱柜下内侧、厨房死角的卫生清理。
2、如发现地面和天花板、门窗、墙壁有孔洞缝隙、必须上报直接领导，由领导安排处理，以免老鼠、蟑螂等害虫进入。
3、每周清洗油网烟罩一次，按照相关的清洗方法清洗。清洗地面、倒垃圾和清洗油烟机的值日人员按值日表安排进行，如有请假，请厨房管理者安排其他员工换位。
五、厨房安全防火
1、厨房设备管理员要及时管控，厨房用电不能超负荷，用完设备及时关电源，严格按照设备的使用说明操作，严禁违规操作。
2、员工必须经过培训才能使用相关厨房设备，严禁个人乱摸乱碰。
3、每季度找专人清洗油网烟罩和排烟管道一次，以防火灾。
4、厨房必须配备消防安全措施，每个员工都要经过培训，都会使用相关消防设施。
5、厨房设备用具要安全、整齐放置，每天检查用具数量，使用人负责对所属设备进行维护保养。由于个人失误造成物品损坏丢失的，照价赔偿。
以上就是酒店厨房的管理制度，其中需要另做的表格和规定有食品原料验收和处理的相关规定、值日表、奖惩规定、日常检查表、值班交接班表等。
大型酒店一般指星级酒店或者一些规模较大的主题酒店或度假型酒店，他们采用的设备略有不同。要想知道大型酒店厨房设备有哪些，咱们先来先了解一下它们有哪些厨房。
1500人左右的酒店厨房商业厨房设备包括哪些？
大型酒店的主要厨房包括：
1、中餐厨房，供应零点散客、客人
大型酒店中餐厨房设备：常用设备有蒸烤箱、蒸烤箱用软水机、鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、低汤灶等。
2、西餐厨房，一般会供应酒店的早餐（早餐一般在咖啡厅吃）、小型的自助、西餐。
大型酒店西餐厨房设备：常用设备有炸炉、扒炉、热板炉、面火炉、意粉炉、蒸烤箱、蒸烤箱用软水机等。五星级酒店对西餐设备要求较高。
3、宴会厨房，一般是独立厨房，是专为大型婚宴、宴会准备的厨房。
大型酒店宴会厨房设备：常配置设备有炉灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、低汤灶、宴会保温车等。
4、员工厨房，供应整个酒店员工的就餐。
大型酒店员工厨房设备：常配置设备有大锅灶、低汤灶、蒸饭柜等。
5、大堂吧和行政酒廊是五星级酒店的配套。
大型酒店大堂吧和行政酒廊厨房设备：常用设备有电磁炉、咖啡机、雪柜、制冰机、豪华切片机等。
如果看了上面的内容，也许您会想知道酒店厨房设计和酒店厨房设备配置的详细情况，那就到广州天圣厨房设备，您想知道的厨房知识，这里都有。
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300人以上的用餐的酒店怎么选择厨房设备呢？
产品特点、性能、用途————————广州酒店厨房煲仔炉生产厂家
1、采用不锈钢，美观大方、易于清洁。
2、火大省时，节能不熏锅，符合低碳环保理念。
3、热，使用寿命长。
4、适用气源：人工煤气、液化气、。
煲仔炉生产厂家哪家好？——————广州天圣更多产品应用范围：
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安装和使用环境————————煲仔炉供应
1、放置设备在通风、干燥处。
2、设备宜水平放置避免震动。
3、设备附近应安装空气开关，选择适应的熔断保险丝或适当的脱扣器。