“低温入池、定温蒸烧”的理念，只适合于发酵期短的麸曲白酒和小曲白酒，不适合于发酵期长的大曲白酒。但是该理念也渗透了“定时、定温发酵”的理念，《永川试点》使该理念更为深化。根据固态发酵小曲酒“先糖化、后发酵”的工艺特点，明确提出“低温、定时、定温培菌法”和“定时、定温发酵法”，进一步阐明了“变”和“定”的关系。根据“定时、定温”发酵的工艺原则，针对长期发酵的大曲酒，在《汾酒试点》中延伸出“前缓、中挺、后缓落”的工艺原则。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。
德式自酿啤酒设备采用紫铜及不锈钢材料精工细制而成，糖化锅的紫铜仿古造型，古香古色雍容典雅，该设备采用电加热方式，操作简便，无噪音、无污染。我公司也可根据各酒店的实际情况订制啤酒设备，使金汉森啤酒设备成为提高酒店档次的硬件。这种现场酿酒、品酒的酒吧、酒楼已越来越多地出现在都市生活中。白酒灌装机采用不锈钢机身，结构紧凑，控制系统完善，操作方便，自动化程度高。
在酒店里放置一套美观豪华气派的金汉森现酿啤酒设备现场酿制原汁原味的啤酒，将是中国餐饮业的一场变革和超越，因为这不仅仅是大量资金的投入，更重要的是高技术的投入以及酒店形象和实力的象征，同时她又不仅展示了酒店的形象和实力，也将为中国酒店与世界接轨奏响了时代旋律。用相同的粮食酿酒，用不同的酿酒工艺、不同的酒曲、不同的设备酿酒，出酒率不同。
