合成香料分类和结构 根据化学结构可分为烃、卤化烃、醇、酚、醚、酸、酯、内酯、醛、酮、缩醛（酮）、腈、杂环等。合成香料的分子量在50～300之间，分子量愈大，挥发性愈小，香气就减弱。到目前为止，我国香料产品的开发均采用了消化吸收国外品种的方法，这在一定程度上影响了我国香精产品发展，特别是高品质香精产品的开发受到制约。分子结构的微小变化包括取代基的位置不同、几何异构、立体异构等均可导致香气差异，如香兰素（3--4-羟甲醛）具有愉快的香荚兰豆香气，而其异构体2-羟基-3-甲醛则有类似样的不愉快气味；橙花醇和香叶醇是顺反式几何异构体，前者香气更为柔和而清甜；顺反式玫瑰醚是立体异构体，香气以顺式为佳。关于香料分子结构和感官性能之间的关系，是香料化学家正在积极研究的课题。
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妙用
香料与其他植物或物质相较，香料独特之处在于其具备引人入胜的芳香气味、舒缓身心及疗愈心灵的***。香料的使用方式，基本上可分为熏燃、涂、服用、建筑雕刻等。配制的香水和香精，虽然比原始调香有所进步，但毕竟有一定的局限性，因此称之为“自然派”调香。九种香料超增强初秋瘦动力1.花椒花椒含有的辛辣成分具有消除食欲不振的作用。还能促进血液循环，改善寒性体质。2.蒜大蒜所含有的蒜素成分可以杀菌、消除疲劳、促进细胞代谢、促进血液循环。
通过开发新产品、优化传统生产工艺等促进合成香料的发展。很多天然香料被列为上品***，而作为化学产品的合成香料虽初闻也芳香四溢，但多用却***于健康。首先对产量大的优势产品进行生产工艺绿色化改造，鼓励采用加氢技术、氧化技术、有机电合成技术和其他催化反应技术，使生产过程更加绿色环保。在香料生产过程推广自动控制技术，使香料生产过程更安全可控，同时提高生产效率。
行业标准体系
我国的香料香精行业标准化工作已形成了以基础通用标准、方法标准、产品标准和管理标准为主要类别的标准体系。“十二五”期间我国香料香精标准将在原有基础上不断补充、完善、优化，主要工作有以下几点。与大体积进样器及冷凝组分收集器配合，还能分离、收集出产生特定气味的单个成分。一是继续加强***标准与行业标准的制修订工作。为保持现有标准的及时性和有效性，需对现有标准进行及时的修订，使其内容符合形势的要求。二是为更好地贯彻执行《食品安全法》，配合食品安全***标准审评委食品添加剂***的工作，制定《食品安全***标准食品用香料香精通用标准》;同时为提高香料产品的使用安全，制定香料残留溶剂的测定与过氧化值测定等检测和方法标准。
