酒店食堂的用餐的人比较多，餐具也比较多，酒店洗碗机的工作量相对还是比较大的。
酒店、食堂选用洗碗机先要看清洁度
食堂、酒店用洗碗机的注意事项：民以食为天，食以净为先!洗碗机首要要考核的指标应该就是清洁度，也就是洗碗机的洗净度。谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。以欧美为主的洗碟机，主要清洗西餐用的餐盘，原理以高温高压的水冲刷餐具，加上专用的洗涤剂，后再以85度以上的高温水喷溅在餐具上，带有催干剂一起，起到快干作用。而我们餐厅、食堂用餐很少吃西餐，中餐相对西餐来说，制作方式明显不同，用油较多，餐具的类型较多，所以仍然用高温高压的冲刷的水流方式，难以有效果。商用超声波洗碗机运转声音不正常原因及排除方法：1、喷臂或叶轮与餐具相碰。所以不少有识之士开始使用洗碗度较高的，适合中餐餐具清洗消毒的超声波洗碗机。
商用超声波洗碗机特点：
1、省电、节水、噪声小
由于超声波洗碗机不需要电机、水泵，洗涤时不需要高压水、循环水，不需要机构的运动与回转，一切都只以水分子的静悄悄的振动而完成，所以机器噪声小，而且节水、省电。
2、洗碗机结构简单、使用寿命长
由于采用的是超声波产生的水分子振动来洗碗，不需要传统洗碗机的喷臂回转机构、搅水叶轮机构，更不需要泵、电机、循环水系统等，因此结构简单得多，产生故障的机会也少得多，维修和***服务简单。
3、不需用专用洗涤剂
超声波洗碗机结构简单、使用寿命长
商用超声波洗碗机
按下准备按钮，水位达到一定高度，加热器自动开启，水温升到适当度数时，传送链、洗涤泵即可工作。把餐具均匀斜放在输送链上（或洗涤筐里），通过上下喷淋进行清洗，高温水嘴进行漂洗，完成洗涤过程。随着人们生活质量提高，在外就餐应酬增多，餐饮业只会更发达，使用商用洗碗机也会越来越多，对食品卫生越来越重视，酒店、聚会餐饮以及员工食堂应该意识到食品安全与食品卫生的重要性，配备商用洗碗机来保障食品卫生安全。通过输送链，将餐具输送到烘干箱后，气流对餐具进行烘干，真正完成一体化洗涤、清毒、烘干过程。
饭店酒店洗碗机性能特点：
饭店洗碗机清洗速度快，根据客户的需求每小时可以达到从几千件到上万件的清洗量，及其尺寸可根据现场定制。
超声波洗碗机使用范围：不仅适用于家庭，还适用于食品加工厂、集中式餐具消毒中心、***厨房、餐饮连锁企业、一次性餐具配送公司、油炸食品厂、宾馆、酒店、***、学校、食堂等场所清洗工器具、餐具、蔬菜、水果等。
超声波洗碗机特点：
1、超声波洗碗机具有：清洗、杀菌、消毒等功能，并采用电脑全自动控制、LED显示。
2、不需用专用洗涤剂：传统洗碗机主要靠专用洗涤剂的化学清洗作用，而超声波洗碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗洁精也只是起辅助除油作用。
