(1)绿豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管弹性、健脑、预防的作用。
(2)绿豆富含多种抗阳成分，如黄酮类、胡萝卜素、硒等。能有效消除体内自由基，延缓***，降低患ai的风险。添加青豆和玉米大大增加了面包的膳食纤维含量。绿豆和玉米的膳食纤维含量分别约为4.5%和6.9%，而面粉的膳食纤维含量约为1.5%。如果我们想利用绿豆中的高质量蛋白质和豆芽中的各种营养成分，也想避免摄入不利于干豆消化和吸收的物质，我们不妨试试刚发芽的绿豆(不是市场上用绿豆制成的绿豆芽)，也叫发芽豆。我们经常认为高纤维芹菜是1.2%，羽衣甘蓝是1.6%，韭菜是1.4%，***是1.7%。因此，绿豆和玉米是膳食纤维的重要成分。膳食纤维的益处无需多说，如润肠、***、预防和控制各种慢如等。
【青豆玉米羹】
主料：青豆 150克;
辅料：鸡蛋 2个、甜玉米罐头 1罐;
调料：盐 1小匙、水 6碗、玉米淀粉 2小匙;
做法：
1.准备好材料，将青豆清洗干净，玉米罐头打开，鸡蛋打到碗里用拌子搅散;
2.将青豆倒入搅拌杯内，加1碗半清水，用打蛋器的搅拌头搅成青豆蓉;
3.锅内倒入倒入4碗清水，将搅打好的青豆蓉倒入锅内;
4.再将玉米罐头倒入锅内，用勺子搅拌一下，开着盖用大火煮开后转中火煮5分钟;
5.玉米淀粉加半碗清水搅匀，倒入锅内，用勺子搅匀;
6.后把鸡蛋液倒入锅内，一边倒一边用筷子搅，后加入盐调味即可。
制作青豆之前，把食材全部都准备好，需要准备大蒜子，生姜，小米椒以及青豆，食材准备好以后把生姜清洗干净拍碎，然后再切末，大蒜子拍碎切成末，放进盘子里面，小米椒清洗干净切成圈，锅中加入适量的清水，用大火烧开，再把青豆放进去焯一下，青豆捞出来过一下凉水，水分控干备用，另外准备一个锅子，把里面的水分烧干，锅里面加入一些食用油，用大火烧开，等到油温合适的时候，就可以把姜蒜倒进去，翻炒出香味，然后就可以把小米辣椒倒进去翻炒均匀，锅中加入适量的食用盐，再把焯好的青豆放进去，继续翻炒加一些味精，翻炒几下就可以出锅吃了。冷冻的青豆放到锅里面，焯水的时间至少要两分钟左右，否则后面炒起来就会比较难受，这一步是不能少的。我们吃东西都是要消化，许多营养成分终究会被消化至基本单位才干被***吸收，比方米饭面条中的碳水化合物主要被消化为葡萄糖等。
食谱原料：
青豆250克，盐4克，味精2克，姜块8块，葱段15克，花椒2克。
工艺做法：煮。
配菜专区：热菜;素菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、将青豆洗净，放入盆内，加清水泡数小时，泡至青豆涨起，捞出，控净水分。
2、锅架火上，加入清水500克，烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开，滚上两滚，下入青豆烧煮4-5分钟，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，汤汁减去打扮时，下盐和味精搅匀，调味口味，将豆捞出装盘，浇上少许原汁即可食用。
健康提示：
青豆营养价值高，富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶yi制剂、异黄酮、钼、硒等kang***成分，有健脾宽中、run燥消水的***。该食谱美味营养。
