厨房排烟工程是什么
厨房排烟工程设计注重的就是其功能，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。
因为厨房使用频率高，中式烹饪因为炒炉多且多为爆炒导致其产生油烟量大，所以通风性是餐厅经营的首要保证。厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。
油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。其次还要对场地进行测量，设计出合理的排烟出口，保证油烟在排放到空气的过程中不会影响周边人的生活，且可以通过消防·环保部门的检查，才算是一个合格的排烟工程。
厨房排烟的装饰及留心事项
厨房排烟系统的烟道管有两个设置，我们不能少一个过程，主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对***的。一般家里的油烟会先到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的。而假设将副烟道直接连接主烟道，就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。要考虑好设备抽油烟机的合理方位，比方管道越短越好。一些业主会为了美丽，把管道拉得比较长，这样一来，关掉油烟机后，管道里还会集聚许多油烟排不出去，再倒回室内。另外，为了不损坏原有的主副烟道，其开口方向不是随意可以改的，一定要打在副烟道里边。
1、有的朋友们不想过于费事或者是影响到他人，就在自家高的窗户上留一个管道口这样做是可以的，但有几点需求留心。首要在窗户或墙面开洞之前一定要通过物业们认可;并且要格外留心安全问题。2、一般排烟管结尾是坚实原料的，假设开的洞太小，伤及行人，且烟管通向窗外，微弱的冬风对着吹会导致油烟倒灌。将管道伸出去以后把管道往下窝，这样还可以防止下雨时雨水流进管道，并把风挡在外面。3、一般情况中是不会出现往回倒流的一般情况下，而在烟道设备止逆阀可以保护油烟机，使烟道里的烟不会向管道和抽油烟机内倒灌。不过，设备止逆阀后要守时收拾，否则会使止逆阀呈开着的状况，失掉作用，并且烟道止逆阀两年左右就替换一次。
1、排烟风机性能：要求资料相互对应且均有消防排烟使用的明显标志且均满足设计的风量、风压及功率要求。现场经常发现排烟风机不满足280度时连续运行30分钟的情况。查看风机电机是否得到有效保护（电机与通风输送介质不直接接触）。
2、排烟风机保护：室外安装的风机要安装在屋顶上，室内安装的风机要安装在风机房内。原防火规范允许安装在室内空间内，但要四周进行防护。
3、排烟风机启动：检查手动启动按钮安装位置是否方便发现、方便操作，且有明显标志。
4、排烟风机安装：固定是否牢固、运行是否有较大振动。
5、排烟风机软接头是否满足防火要求。
通风排烟系统设计不当解决案例
通风排烟系统设计不当的现象：比重大于空气的气体，排风口应上、下部都设。某***中心化验室，为低速单风道集中空调，各化验室中使用不同的***，其排风全部由吊顶入口排走，结果***、***每日耗量维1L，而室内换气效果不好，这些***的气味刺人眼目。原因：排气量并不少，但是吸风口均在吊顶上，下边无吸风口，使溶剂蒸发出的比重大于空气的气体不能排走 ，而积存在地板附近，使室内***气体的浓度增加。对策：修改排风管道，增加靠近地板处的排风吸入口。
现象：某大楼柴油发电机房在地下室，内有三台200kW风冷式柴油发电机和一台300kW水冷式柴油发电机。完工后只开两台200kW柴油发电机试车半小时，机房温度就高达60℃，柴油发电机就不能工作，工人也无法在机房停留。原因：原设计排风量为39000m3/h，进风量为36000m3/h。由于进、排风道过长，截面过小，实际进、排风量达不到设计值，而且设计值也小。对策：地下室为封闭式建筑，用风冷式柴油发电机是不合理的。因为风冷柴油机发热量很大，一台200kW风冷式柴油发电机的发热量大约是116.3kW，三台发热量就是349kW。用通风方式来消除余热，大约需要200×103m3/h，这在地下室无法实现。用风机来吹风，则风机耗电也得120kW占发电机的20%，显然不合理。所以，应从改造柴油发电机着手。为此，该工程将风冷改为水冷，尽量增加通风量。排风量改为63000m3/h，进风为47000m3/h。试车后，1小时机房温度已大为下降，达30℃，可以满足使用要求。
