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发酵过程中分为好氧发酵和厌氧发酵。在发酵前期采用好氧发酵，促使芽孢杆丨菌、酵母菌等好氧微生物繁殖生长，同时芽孢杆丨菌、酵母菌分泌产生大量酶类、***等活性产物促进乳酸菌的生长。后期的厌氧发酵，促进乳酸菌的增殖，并产生大量乳酸。微生物在无氧条件下发生强制自溶，发酵豆粕价格资讯，细胞中的胞内酶及其他生物活性成分分泌出来。厌氧发酵时蛋白酶发生酶解反应，并产生香味物质。

酵母是一种真核单细胞微生物，其中酿酒酵母将碳水化合物转化为二氧化碳和酒精用于酒类生产。这四类菌丨种的特性和应用，其中芽孢杆丨菌因其兼具快速的生长能力和强大的产酶特性，被认为是发酵豆粕生产的“丨佳”选择。

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