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今天我们来***花甲米线做法大***

2017年重庆花甲米线红遍全中国，***喜欢的是这种现煮花甲 金针菇 豆芽 内脂豆腐的组合。在外面吃一份便要16块，一家四口至少得60块，不如学起来做一份经济实惠的花甲米线吧。

用料 吐沙无沙花甲1-2斤，建议海鲜市场选购

井水豆芽1块钱的

上等金针菇2块钱的

东北大头蒜2头

酱香味郫县豆瓣

红蜻蜓色拉油50g

青花椒20g

小葱花5-6根

耗油（海天牌子）

猪骨头，鸡骨头，老鸭架，姜

花甲米线的做法步骤1

花甲提前吐沙

米线提前泡发，并煮至断生即可。

熬汤：猪骨头，鸡骨头，老鸭架，姜熬制两小时关小火

花甲米线的做法步骤2

处理配菜，金针菇撕的细点，豆芽已经不再是豆芽了，它叫掐银丝！

花甲米线的做法步骤3

准备配料，蒜切末，郫县豆瓣加色拉油炒制翻沙，馋嘴花甲粉加盟，四人份需要2头蒜。花甲米线的做法

花甲米线的做法步骤4

调料篇，蚝油要多多的哦

花甲米线的做法步骤5

处理花甲，用蒜和翻砂豆瓣加蚝油、生抽大火炒至花甲开口。

花甲米线的做法步骤6

***后一步，把炒好的花甲加水煮开，加入金针菇、豆芽，锡纸花甲粉加盟，再将剩下一半的蒜末、葱油酥、花椒一起加入，煮 开锅后加入盐、香油调味。

花甲米线香喷喷上桌，和馋嘴花甲米线味道一样哦！

太醉心于烧饭，总忘记拍照。拍照也是一件好难的事，为了豆芽看起来漂亮掐了20分钟。 大家有好的建议欢迎补充~

***米线的做法

原 料：

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，广西花甲粉，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

再填补三种做法：

7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

8.余汤中放入肥牛片。

9.烫至变色即可。

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

隆安粉利

粉利是广西隆安县的一种乡间小吃，发明人是广西壮族地区的壮族民众，粉利是壮族原生态的稻米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。

粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，花甲粉加盟，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。

换水时不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。