“样样都做”的卤菜生意就是为了满足不同客户的需求，做了许多的菜品；这样做的好处是菜品丰富能给客户更多的选择。但这样的选择会导致开店成本的大幅增加，店铺规模的扩大，原材料成本的增加，工作人员的增加，同时，风险也会增加很多，***明显的就是晚上关门后，卤菜店加盟多少钱，未卖出的卤菜如何处理的问题，一旦处理不好，成本会成倍的增长，安徽卤菜店加盟，估摸着***成本怎么着也要个十几二十万，这样一算，并不是那么稳妥，也违背了卤菜“***小，见1效1快”的理念。
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