1、蒸汽夹层锅：蒸汽加热速度快，首锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有单独的中高压蒸汽系统（配套相应锅炉），耗费要高，优点是加热速度快；
2、电加热导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。
一、不锈钢搅拌锅用途
1、在糕点中的应用：油炸工艺（加热温度适当，可调控）。
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夹层锅的使用
清洗：加工结束，酱牛羊肉燃气加热炒锅定制，应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，甘肃燃气加热炒锅定制，并用清水冲洗，待下 次使用时，用90℃以上热水，保持2-3分钟的处理。
***：要经常注意整台设备的工作情况，导热油不足时应立即补充，经常擦洗缸 体，保持外表清洁，内胆光亮，达到经久耐用目的。
使用完毕后，应先断电源，辣椒酱燃气加热炒锅定制，以保持电源管部分延长使用寿命。
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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。根据支架方形式分为可倾式和立式二种，根据加热热源可分为蒸汽式夹层锅、电加热（导热油）夹层锅、燃气夹层锅（液化气和天燃气），还有全自动行星搅拌炒锅、搅拌夹层锅、高压夹层锅、自动倒料夹层锅等、根据容积分为50L-1000L夹层锅，
夹层锅，是用来蒸、煮、炖、炒的一种传热设备。
夹层锅的由来，源自于蒸汽夹层锅，因为要以蒸汽为热源，200L燃气加热炒锅定制，需要有一个夹层通入并承载蒸汽，继而有了夹层锅一说，后来有出现了夹层锅通入导热油的，电加热导热油夹层锅，可以说蒸汽夹层锅是夹层锅的鼻祖。因此夹层锅又叫蒸汽锅、卤煮锅等。
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