





说到国内的很多街头小吃,很多人第的一印象就会想到煎饼果子、臭豆腐、烧烤……还有一种街头小吃也是非常受人家欢迎,那就是肉夹馍了,不过在我们国内吃到的那些肉夹馍都是非常的小,一个吃下去就已经非常的饱了,不过当你见到外国的肉夹馍时,你肯定是会大开眼界。这里的肉既有猪腹五花般层叠的精肉和脂肪,又有小排浓郁的骨香,骨头周围的浓厚肉味更是令人垂涎。在我们国内吃到肉夹馍的肉都是事先切碎的,而这种则是客人想吃哪一个部分,就可以让老板选择切猪身上的哪几块肉,把这些猪肉切下来之后,就用刀剁碎,再撒上一些调味料,这时候肉的香味就出来了
通常情况下,陕西人广泛会把“老潼关肉夹馍”了解为老潼关肉夹馍,另有种夹腊牛肉的夹馍,陕西人大多数称之为“腊羊牛老潼关肉夹馍”,前面一种是备受汉民喜爱的特色小吃,后面一种则是正宗的清真特色美食。
腊肉单吃可,下酒佐饭也可以,也有用其炒面的,西安市另一条特色小吃“腊肉揪面带”就这般。殊不知真实欲领略到其特色美食,配刚公布的热白吉馍夹着吃,这就是说白了“老潼关肉夹馍”。陕西关中产面,关中人也擅于食面,这白吉馍是用半发开的面,团揉成饼,在炉子里烤好的。后来,同族叔父研究出袁氏的“肉夹馍’’秘方,生意红火,门庭若市,就打起了歪主意,多次找叔父借钱。因制饼时要了独特的技巧,用刀轻轻地割开,其內部竟天然地对半分,只需把腊肉剁碎了向里添充可以了
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