干锅竹鼠烹饪方法
用料： 竹鼠一只、香菇10克、干笋10克、香菜两颗、花椒10粒、八角2粒盐、少许冰糖、5粒生抽、小半碗老抽、一瓢羹料酒、两瓢羹清水、两碗姜、切丝朝天椒、三两蒜、切片、耗油 适量、紫苏两颗。
1、竹鼠切小块，用姜、花生油腌制十分钟；
2、锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出；
3、锅内在加油，放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟，放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐，鸡精大火收汁装盘。
4、***后，放入香菜，白芝麻，紫苏没有可以不放，放电磁炉边加热边吃味道相当正宗！
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竹鼠幼鼠养殖知识
1、竹鼠母鼠哺育完不可以混养，还是单独喂养，增强营养就是，1-2个月后，观其身体的壮况，就可以繁殖下一胎。
2、竹鼠幼鼠2-4只的可放一个窝内，只生2只以下的可配合另外母鼠生的竹鼠幼仔，特别是出生时间差不多的竹鼠幼鼠可以放在一起进行饲养，同时给每只幼鼠做好记号以便识别。
3、饲养员需要经常查看它们吃食生长等情况，喂养期间经常投放一些青料。等到竹鼠幼鼠渐渐长大到一斤左右的时候，就应该适时换大一些的鼠舍，当到1斤半左右时，应把其中的公母鼠分开，母鼠和母鼠，公鼠和公鼠。
4、竹鼠配组一般2-4只为一群，跟其它母鼠生的混养在一起，做好记号以便识别，混养其间，只要不互相就可以。二是群养配种繁殖，在保证公母鼠血缘来源不同，并且怀孕判断准确的情况下可以使用群养繁殖，有利于提高产仔数。种公鼠性成熟后就应该单独饲养，少数也可以2-3只混养。母鼠性成熟后也得单独分窝，让其适应环境，适合单只增强营养，以备交配繁育，获得更好的竹鼠幼崽。
5、竹鼠幼鼠满30-45天后，应母鼠和幼鼠分开饲养。天气炎热加上精料没有控制好湿度，竹鼠先生就很容出现上火或者现象。有的母鼠因本身体质欠佳，哺乳期满30-45天后，就已消瘦得很，此时应该把幼鼠分开，以免母鼠因营养跟不上而过于消瘦，使身体***期过长，不利于下次繁殖。一般不提倡低于30-45天就母幼分开，如果是人工喂牛奶可以提前一点。因为哺乳期过短对幼鼠的生长不利，母幼分开后，应该有个记录，以备以识别、查找其原始关系。
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竹鼠美食之乌豆焖竹鼠
恭城西岭乡民发竹鼠养殖***合作社基地还种植了甘蔗10亩、竹草类12亩，为竹鼠提供了充足的优质生态饲料；基地通过开展网上销售业务，建立了销害网络，种鼠和商品鼠远销***各地。合作社于2011年获“恭城县竹鼠养殖大户”奖励。
把熏好的竹鼠洗干净，去掉头尾，然后切成小块。拌以乌豆、大蒜，佐以些许辣椒一起猛炒，***后放入、生姜丝、水酒等调味料，竹鼠肉在火锅中热着，此时再倒入啤酒，香味就更为纯正了。
竹鼠美食之黄豆爆炒野生竹鼠
先将竹鼠打理洗净斩好，将斩好的竹鼠肉用一瓶啤酒小火焖至酥软，起锅待用。其次是场地的问题，在养殖煮熟的过程中，需要准备一些细沙，把细沙均匀的铺在圈舍中，既可以保持地面的温度，也可以让竹鼠更好更快的适应养殖的环境，而且竹鼠有吃细沙的习惯，因为细沙中含有益的微量元素，因此也会对它们的生长起到良好的作用。把约2两黄豆用油炒香待用。葱，姜，干辣椒，蒜粒备好。架炒锅，放油，点火，投入姜，，八角，蒜粒，干辣椒煸出香味后，倒入竹鼠肉并加适量料酒，大火翻炒约3分钟，然后放入炒香的黄豆和竹鼠肉一起爆炒约1分钟，加盐，蚝油调味，撒入葱段，香菜，即可出锅！
