企业资质

苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司

普通会员6
|
企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:江苏 苏州
联系卖家:沈雷
手机号码:15906210172
公司官网:www.hxycfgtt.com
企业地址:苏州高新区塔园路338号马滨商业街
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

徽馨源菜饭骨头汤总部在苏州,苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司从二零一五年开始发展打造自己的品牌,徽馨源菜饭骨头汤是苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司旗下的**经营菜饭骨头汤的餐饮品牌。自2015年筹建以来,始终遵循市场发展的规律,严格按照国际连锁企业的经营理念和管理经验,注重品牌建设、产品推广、市场开拓、新品......

咸肉菜饭加盟推荐「在线咨询」

产品编号:1695499149                    更新时间:2020-07-24
价格: 来电议定
苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司

苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司

  • 主营业务:威餐饮企业提供后勤保障服务及咨询
  • 公司官网:www.hxycfgtt.com
  • 公司地址:苏州高新区塔园路338号马滨商业街

联系人名片:

沈雷 15906210172

联系时务必告知是在"产品网"看到的

产品详情






菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨,下面介绍骨头汤的做法。

俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析,动物的骨头中含有多种对***有营养、滋补和***功能的物质,具有添骨1髓、增血液、减缓***、延1年益寿的******。

咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉,下面介绍咸肉的形成。

咸肉的腌制

一般分三次擦盐,一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量盐。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。三次擦盐约25天左右即为成品。


腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。

加入盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性***如B族***的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此,由于肉品腌制具有加工简单、费用低,腌肉又具有一定的风味等特点,因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。


菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。

种植季节荠菜在长江流域可春、夏、秋3季栽培,春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播种,夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种,秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种,如利用塑料大棚栽培,可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。

咸肉选择什么样的肉

选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时,必须摊开凉透。若是冻肉,也要摊开散发冷气,微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉,但五花肉更美味,特别是带骨头的那种五花肉。


咸肉菜饭骨头汤

咸肉菜饭的菜,定是要用矮脚青菜的.矮脚青菜叶色浓绿,叶柄肥糯,才能烧得菜饭.长梗青菜和北方的油菜,无法相比.菜在饭里虽焖得黄烂,但吸足了味道,自有一种炉火炊熟的热香,撩人食欲无限

秋霜打过,矮脚青菜开始上市.咸肉菜饭正当节令.

这道苦力饭,原是把白饭加以猪油炒过的青菜焖熟拌食,老早随着谋生的人去到,添了几丁咸肉,伴以黄豆骨头汤,味道就更香了.拮据匆忙的日子,咸肉菜饭是省心省力的家常饭,家里做,家里吃,做起来简单,吃起来喷香.


苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司电话:0512-85551484传真:0512-85551484联系人:沈雷 15906210172

地址:苏州高新区塔园路338号马滨商业街主营产品:威餐饮企业提供后勤保障服务及咨询

Copyright © 2025 版权所有: 产品网店铺主体:苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司

免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。产品网对此不承担任何保证责任。