柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。中国***认为，柠檬性温、味苦、***，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止1痛等功能利1尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的***C是不吸烟者的2倍。柠檬酸是有机酸中第1一大酸，由于柠檬酸的物理性能、化学性能以及它的衍生物的性能，使得柠檬酸是广泛应用于食品、医1药、日化等行业***1重要的有机酸。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是***良药。柠檬酸是生理学中将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的过程中的重要化合物。这些化学反应是几乎所有代谢的核心反应，并且为高等生物提供能量。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“三羧酸循环”或“克氏循环”。[
以高温焙烘可能转化为柠檬酸(三酸)、衣康酸(甲叉丁二酸)，到柠康酸(顺式丁烯二酸)等产物。这些酸都是不饱和酸，由于分子结构中又键的存在，使得织物泛黄，影响白度。柠檬酸是重要的食品添加剂，广泛用于食品工业，可调节食品酸度，增强食品口感。其次是对防皱整理性能的影响。在三元酸中，对棉织物免烫整理的效果依次为：丙三酸＞三酸＞柠檬酸。柠檬酸的防皱效果低于其它三元酸，是由于分子中羟基妨碍了邻近的羧基与纤维上的羟基反应
现阶段，在我国SO2年消耗量己经4000万吨级，科学研究合理的脱硫工艺，实则重中之重。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液因为其蒸汽压得很低、***性、物理性质平稳、对SO2消化率高等学校缘故，是具有开发设计使用价值的烟气脱硫吸附剂。用于医1药：在凝血酶原激1活物的形成及以后的凝血过程中，必须有钙离于参加。用以禽产，在猪仔饲料中添加柠檬酸，能够提前断奶后，提高饲料使用率5%～10%，提升猪产崽量。在生长发育肥育猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日体重增加
柠檬酸也能作为***泛黄的添加剂。硼酸是通过与CA中的羟基和羧基反应，形成螯合物，阻水来达到提高织物白度。硼酸与CA的用量比为0.1时，即可获得优良的白度。显酸性的高浓度氢离子也会改变***的生物活性，直接伤害到菌体细胞。但使用硼酸作添加剂，织物的折皱角和DP水平有所下降。另一类添加剂是羟基酸。α-羟基酸(如苹果酸、柠檬酸、酒石酸)及其碱金属盐可以减少磷酸盐催化剂的用量，改善织物整理的效果；也能提高织物的强度，提高耐洗性。
