厨房的人性化运作应该有一个合理的过程。在厨房的设计中，各部分的布局应根据正确的工艺流程进行设计，以供今后使用。非常重要是很方便的。厨房范围高度、挂柜位置等直接影响到使用方便，选择符合人的工程原则和厨房操作程序的饭店厨房设备；卫生商用厨房设备具有抗污染能力，特别是防蟑螂和老鼠的能力，蚂蚁和其他受污染食品的功能可以保证整个厨房设备的内部质量；防火、商用厨房设备的表层具有防火性能。
由于商用厨具设备利用率高，厨具和设备的表面经常发生碰撞和摩擦，商用厨具的面板将比背板和外壳厚，同时对不锈钢表面进行处理，以提高商用厨具的性能。通常处理刺激的方法是进行拉丝。不锈钢商用厨具有多种拉丝处理方法。常见的是直线和随机线，其他的方法是涟漪和线。
不锈钢商用厨具画直线，加工更简单。实际加工的表面产生了许多直线。这种加工不仅能增加许多美观，而且能有效地消除不锈钢板材表面的划痕，是一种非常实用的加工方法。不锈钢商用厨具钢丝悬垂的生产比较复杂，不锈钢丝拉拔点附近的随机颗粒是一些不规则的，但从远处观察就会发现，这些都是一圈砂的表层组合。效果相当好。
有不锈、叉、勺、锅、食品加工器具中的滤网、内胆等
目前市场上在售的这类产品常见的有不锈、叉、勺、碗、锅、食品加工器具中的滤网、内胆等。如果按照不锈钢材质分类，一般按***结构可分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢四类，各材质其耐腐蚀性和卫生安全性能也有所不同。一般按***结构可分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢四类，各材质耐腐蚀性和卫生安全性能有所不同。从这四类的不锈钢特点而言，马氏体型不锈钢其强度硬度高于其他三类，但其抗腐蚀性的能力明显比其他三类低。按照国标，厨具和食品加工钻研器具可使用马氏体不锈钢，不锈钢容器类等制品应选用其他三类不锈钢材质生产。这意味着，各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢。而各种餐具，应选用马氏体型不锈钢。
