红烧羊肉：1. 羊肉浸泡一个小时去；
2. 切块冷水入锅焯水；
3. 捞出冲洗干净；
4. 锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香；
5. 放入羊肉块翻炒；
6. 加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时；
7. 羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟；
8. 收汁，调入胡椒粉和盐；
9. 出锅撒上香菜即可。
羊蹄凉水下锅加少许白酒烫10
酱焖羊蹄配料:
羊蹄1000g、黄豆酱80g、花椒15g、大料3个、香叶4片、桂皮1块、大葱4段、生姜1块、冰糖10g、盐4g、油30ml
烹饪步骤:
1.羊蹄用白醋水浸泡3-4小时，去除羊膻味，用刀剁开备用。羊蹄凉水下锅加少许白酒焯烫10-15分钟，捞出后洗净血沫。
2.桂皮 香叶 花椒 大料备用。
3.生姜拍扁，葱切段备用。
4.盐 冰糖备用。
5.黄豆酱备用，1小瓶正好80g。
6.所有材料放入高压锅，放入焯好的羊蹄，加入水，水面儿和羊蹄齐平即可
7.高压锅定到炖肉（普通高压锅30分钟）烹饪结束装盘即可。
干煸羊肉主料:羊肉500g辅料:葱适量,姜适量
干煸羊肉主料：羊肉500g
辅料：葱适量，姜适量，花生适量，米酒适量，盐适量，耗油适量，香菜适量白胡椒粉适量孜然粉适量
做法：1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。
2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
3.将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。
4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微***。
5.捞出，沥干油分。
6.羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
7.平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。
8.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9.放入葱姜丝，煸炒出葱香气。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉。
14.放入白胡椒粉。
15.放入炸好的花生米。
16.放入香菜段。
17.煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。
孜然羊肉胡萝卜焖米的做法
孜然羊肉胡萝卜焖米食材：300g新鲜羊肉、500g大米、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量胡萝卜、适量胡椒粉、适量孜然粉
做法：
1）羊肉洗净，切小块。
2)葱切段、姜切片、胡萝卜切小丁
3)锅内加水放入葱姜
4)水开后放入切好的羊肉大火煮开
5)等羊肉变白色捞出备用
6）炒锅内加少许油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒
7）锅内加水，放入胡萝卜丁根据个人喜好放孜然粉、精盐大火煮开
8)把锅内肉汤倒入电饭锅
9）把淘洗好的米倒入电锅，按照正常焖米饭的过程进行即可
