这种干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美的美食，士兵食之无不叫绝，张飞遂起名锅盔，流传千年至今。别看***锅盔皮薄馅多，老一辈的锅盔师傅清楚地记得，当初跟着师傅学习做锅盔的时候，锅盔是实心。为了寻求更美味的口感，***的锅盔师傅们尝试着在锅盔中加入馅料。先是挑选新鲜的牛肉或猪肉，以手工剁成肉酱，再加入葱姜、辣椒油等辅料，搅拌均匀成馅，竟创造出了一种新的品类——***锅盔。
在各式各样的锅盔中,除圆形的白面锅盔外,还有椒盐酥锅盔(表面粘有芝麻)与面粉中拦和有红糖的混糖锅盔;呈三角形的是加有葱、盐的葱锅盔;长方形的,是包有白糖馅的糖锅盔与用酒米成型内包红豆沙馅的酒米锅盔或千层酥锅盔. 此外,还有形似圆馒头而表面起若干漩涡纹的漩子锅盔;用玉米粉烘烤而呈金***的玉麦锅盔等. 以上加在一起,大约至少也有十种之多.
面发好后，在面板上给面柔光，然后开始把面擀大些，里面放上油，还有个人爱吃的料（我放的苦豆、），把料放好后摸匀，把面卷起来弄成饼的样子，再醒发一会。面醒发好后，给擀成大饼，放入烙饼锅里（我的锅特厚那种铝烙饼锅），一定是特别小的小火，慢慢炕（大概半小时以上），一面炕黄焦，再翻另一面，你要想判别熟不熟，用干净牙签扎一下饼，气孔立马回缩看不到，那就熟了！