果蔬汁富含水果的维生素和蔬菜的营养素，能够直接促进肠道蠕动，从而改善销化不良。除此之外，果蔬汁提供较少热量且能均衡所需营养，因此备受素食者以及（默默地）控制体重的女孩儿的喜爱。现在，果蔬汁甚至被当做调理各种亚健康和疾病的秘方。蔬菜和水果的配比应该是多少？这是榨汁前首先想到的问题。澳大利亚营养学家Claire Georgiou提出了二八法则来帮助人们更好地管理饮食：每日摄食中水果与蔬菜的配比大致为二比八。
菠菜汁含有丰富维生素A、维生素K、叶酸、镁、锰、钙、铁、钾、维生素C、维生素B2和B6。味道也非常清香。
红薯中的β-胡萝卜素含量特别高，不亚于胡萝卜。同时它也富含维生素C、维生素B6、锰、钾、铜和铁。除了营养价值，用红薯榨汁的另一大好处，是滋味香甜，口感醇厚，易饱腹。无须搭配其他蔬果，也是杯不错的饮品。
芹菜汁含有较多蛋白质和丰富的纤维素，有助排出体内过量尿酸和降低了血压，适合膏血压患者饮用。也有一定镇静神经的功效。
变秘：这是很多姐妹会出现的一种排出毒方式，果蔬后出现变秘是一种好现象，越早出现越好，证明肠胃开始转化适应果蔬汁了，大量的活性物质比如叶绿素进入肠道，肠道会有一个代谢转化吸收的过程，肠子的长度是身高的4-5倍，完全接受适应果蔬汁需要几天的调节转化，解决方法多喝温水，保持好心态，养成每天早上无论有没有大便都去定点蹲一蹲厕所的好习惯。
传统浓缩果汁在还原过程中可放入糖、水、柠檬酸等调味剂，口味可根据需要任意调节。因而在选料时，可以使用残次果和落地果。
其主要处理方式采用加热杀菌处理，在高温浓缩过程中，破坏水果的营养物质，营养价值相对不高。
更别提市面上中低价位的果汁饮料，完全由调味剂和色素加水勾兑而成，完全和水果没半毛钱关系。
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