建造一个冷库的流程，可大致分为规划、建造和交付三个步骤。
1、冷库工程规划。
制定冷库工程规划，不仅仅是双方口头协商就可以的。冷库安装方还需到施工现场，对现场进行勘察和测量。结合场地情况和使用方需要，才能制定出合理的工程规划。制定好的工程规划，也要让使用方满意才可以。
2、冷库建造。
定好工程规划好，就能开始施工了。冷库安装方把库体建造好，把设备安装并连接好。冷库安装好后，对冷库进行调试，冷库就建造好了。
3、交付冷库。
冷库安装方会对使用方进行冷库操作的培训，并对冷库进行测试。使用方觉得没问题的话，冷库就能交付使用了。冷库工程就算全部结束了，剩下的就是***的服务了。
水果保鲜冷库贮藏是***微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃，保鲜贮藏可以降低病原菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代化冷冻保鲜设备的出现，使保鲜技术可以在迅速后在进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。
冷库除霉的几种方法：除霉方法有机械除霉、物理除霉和化学除霉三大类。
化学除霉法：此方法很多，用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化1钠、羟基联1钠等。1、乳酸法：是一种可靠的消毒方法，它能除霉，能杀菌，也能除臭。使用方法是先将库房出清打扫干净，每立方米用1毫升粗制乳酸，每份乳酸再加1～2份清水，将混合液放在搪瓷盆内，置于电炉上加热蒸发，一般要求将药液控制在半小时至３小时左右蒸发完。然后关闭电炉，密闭库门达6～24小时左右，使乳酸充分与细1菌或霉菌作用，以期达到消毒的目的。经我国湖南省商业局肉食公司“除霉杀毒实验小组”实验证明。乳酸消毒1剂以每立方米一毫升，对库房除霉杀菌有一定的效果，经消毒后的库房细1菌下降70%，霉菌下降70%。
