磷酸二氢钾是无色的四方晶体或白色结晶粉末。相对密度为2.338。熔点252.6℃。溶于水，磷酸二氢钾食品添加剂用途，90℃，溶解度为83.5g/100ml水，水溶液呈酸性，1％磷酸二氢钾溶液的pH值为4.6。不溶于酒精。潮解。当加热到400℃时，它熔化成透明液体，冷却后，凝固成不透明的玻璃状偏磷酸钾。纯品含K2O34.61％，P2O552.16％。无色四方晶体，无色晶体或白色颗粒状粉末。在空气中稳定，在400℃下失水，变成偏磷酸盐。溶于约4.5份水，不溶于乙醇。分子量为136.09。 pH 4.4~4.7。相对密度为2.238g/cm3。熔点257.6℃。
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磷酸二氢钾的用途
磷酸二氢钾（化学式：KH2PO4）是白色结晶或无定形粉末，需要密封保存。
1、食品工业用作配制面食制品用碱水的原料、发酵用剂、调味剂、膨松剂、乳制品的温和碱性剂、酵母食料。用作缓冲剂螯合剂。也可用作***。
2、磷酸氢二钾在化学分析中用作缓冲剂，用于金属的磷化处理中以及用作电镀添加剂。
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