中国***酒联盟秘书长吴刚指出，消费者对******酒存在很大的误区，因此出现需求侧与供给侧的严重失衡。其中典型的就是对******酒消费群体的误解，大多认为中老年人才适合饮用******酒。而实际上，现在亚健康等问题出现的年龄越来越早，******早已经不是中老年人的“专属”。但现在市场上的******酒大多存在时尚感不足、较难满足商务消费需求等问题。他建议，***酒行业要向白酒行业学习，抱团取暖、竞合发展，在共同扩大行业公约数的基础上，加强营销创新，强化体验式营销。
中***品发酵工业研究院副院长宋全厚提出，***酒的前景可观，但要在加强食品安全、明晰需求***、完善和丰富标准体系等方面着力，保证产品品质，用实际效果推动产业发展。
论坛还举行了特色果酒授牌仪式。特色果酒是经过中国酒业协会初审以及***组现场审核后认可的中国果酒企业的产品，以促进果酒行业的健康发展和产业升级。辽宁华原葡萄酒庄有限公司、通化万通葡萄酒股份有限公司、四川省宜宾集团仙林果酒有限责任公司等企业获得“中国特色果酒”荣誉称号。
果露酒的适宜人群和禁忌人群 1、适宜人群 因为果露酒有促进食欲、美容***、舒筋***、等***的作用，所以比较适宜食欲不振、肤质较差、血液淤阻等人群饮用。 2、禁忌人群 果露酒含有酒精，因此酒精***的人群不要喝，患者等人群也不要饮用，以免加重肝部负担。
杀菌促消化
果露酒是用各种水果发酵制成的，口味酸甜，既含有果糖、葡萄糖等糖类物质，也含有单宁酸、酒石酸等有机酸。适量饮用果露酒可以***体内***的繁殖、提高肠道的杀菌作用，同时还能促进胃液分泌、帮助消化，从而改善、食欲不振等状况。
配制技艺在饮料酒的配制过程中，先要有完整的构思、总体方案、实用的配方，加上有层次有程序的配制操作。多配几种小型对比样酒，通过比较、尝评、改进、再配、再改进，直到满意为止。要配出精酿的饮料酒，必须注意以下几点：(1)配制何种酒型要明确、要有个性。(2)调香要平衡、协调、自然、融洽，诸香不露头，无暴香和香淡之感。(3)味感要爽净，要排除一切杂味，药味勿太重，要避免后味苦涩，不要出现不愉快的味道。(4)糖度要恰当。糖加少了，味淡或压不了苦味，糖多了会太甜腻反而不好，并且高的糖度反而会掩盖掉部分香味的风格，淡雅细柔的酒可能比过甜的酒更受人欢迎。(5)酸度要适中。由于人对酸的敏***不一样，因此对酒中酸量问题也不会有相同看法。酸在酒中起调味鲜暴作用，只要含量比例适当，就会使人饮后感到清爽利口，醇滑绵柔；若含量过高，则酸味剌鼻。酸是酒的重要口味物质，酸量少，酒寡淡，后味短；酸量大，酸味露头，酒味粗糙。适量的酸可对酒味起到缓冲作用，并且在贮存过程中逐步形成芳香酯。酸对酒的甜味也有影响，过酸的酒，甜味减少，并且影响酒的“回甜”。
