6切段：用切段机或切刀切段，切刀操作实行流水作业，操作者将尾部(粗端)切除1～2厘米，第二操作者切去尖部3～5厘米，确保切口平整，刀口周围籽粒无破碎。
7漂洗：在流水中清洗玉米穗表面(快速操作)，要求无花丝、无污渍、大小粗细一致。
8热烫：玉米穗在沸水或蒸汽中加热到90～98℃，时间7～12分钟，可部分微生物，***酶活性，排去***内部分气体，减少脆性和破损粒。
9冷却：烫后立即冷却，先在10～15℃凉水中预冷，玉米穗由90℃降至30℃后，再放入0～5℃冷水中冷却至5℃以下。
速冻食品相比一般的冷冻过程，它能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，冷冻过程中不会***食物细胞，-18℃～-20℃下低温储存，可推迟食品的变质，也可将部分食品部分***。保存熟玉米时，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口，放入冰箱冷冻室，可保存一周。地保留食物的原汁原味。玉米从采摘到进入市场前要经过运输、贮藏等过程，后到达消费者的家里，不经***处理，营养损失是在所难免的，而且口感会变差。
玉米排骨汤
步骤
1 玉米切小段
2 胡萝卜切滚刀状
3葱打结，姜切片
4 锅里水烧开放入适量料酒后，排骨焯水捞出洗净备用
5 锅里放排骨，葱结，姜，并参加适量的水，大火烧开
6 滴几滴醋，持续放入玉米和胡萝卜，烧开后转小火煮1个小时左右
7 放入适量盐调味即可
食用须知玉米排骨汤，原资料有玉米和排骨。玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃的效果。采摘下来的果穗要及时加工，从采收到加工完毕必须在10小时内完成。红枣补脾和胃、yi气生津、run心肺，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可run肺养心。在秋冬季节，用骨头汤或排骨煨汤食用，有杰出的滋补成效。玉米排骨汤资料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可run肺养心，常常食用则yan年益寿。
玉米中含有丰厚的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的***E协同效果。