性状用途
综述:焦亚***钠；偏重亚***钠；重硫氧；Sodium metabisulfite；Sodium pyrosulfite 分子式Na2S2O5分子量190.10外观与性状：为无色棱柱状结晶或白色粉末；有二l氧化l硫味、酸、咸；贮存日久色渐变黄。熔点（℃）：gt;300（分解）相对密度（水=1）：1.48溶解性：溶于水，水溶液呈酸性（20℃时为54g/100ml水；100℃时为81.7g/100ml水）。溶于甘油，微溶于乙醇。相对密度1.4。溶于水溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成***钠。与强酸接触放出二l氧化l硫而生成相应的盐类。加热到150℃分解。包装事宜用内衬聚乙烯塑料袋的塑料编织袋包装，每袋净重25kg或50kg。稳定性和反应活性禁配物：强酸、强氧化剂。避免接触的条件：潮湿空气。 [2] 安全术语S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。S39Wear eye / face protection.戴护目镜或面具。S46If swallowed, seek medical advice immediately and show this container or label.若不慎吞食，立即求医并出示其容器或标签。风险术语R22Harmful if swallowed.吞食***。R31Contact with acids liberates toxic gas.遇酸释放***气体。R41Risk of serious damage to the eyes.对l眼睛有严重的伤害。
违l法使用
违l法案例蜜饯厂家随意添漂白防腐剂央视报道杭州部分蜜饯生产厂家，工人随意添加添加剂，伪l造检测报告。经检测，多个品种的蜜饯中含有甜蜜素，糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂以及用作漂白剂和防腐剂的二l氧l化l硫都超过了***标准要求的l大使用量。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0。焦亚***钠，它起漂白和防腐的作用。按照***标准，蜜饯加工时可以限量使用焦亚***钠作为漂白剂，然而在有些加工厂，对于焦亚***钠的使用，却是按地域添加。***表示如果超量超范围的长期食用的话，可能会对肝l脏，l脏，增加一些负担，一些敏感的人，也许存在一些危害，这种隐患可能是存在的。
在加工食品时使用焦亚***钠时应注意六大项
1）焦亚***钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚***盐不稳定而挥发。
2）食品中存在金属离子时，可将残留的亚***氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3）用亚***盐类漂白的物质，由于二l氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二l氧化硫，但残留量不得超过标准
4）亚***不能***果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚***渗入水果***后，加工时破碎水果，才能除尽二l氧化硫的，所以用亚***保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
5）亚***盐能***硫胺素，故不易用于鱼类食品。
6）亚***盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
