片式换热器具有许多优点，远非其他换热器所能比拟，主要优点有：
1、 操作灵活： 当生产上要求改变工艺条件或生产能力时，可任意增加或减少板片数目，以满足生产工艺的要求。另外在同一台设备上还可任意分段成为预热、加热、冷却和热量回收等的组合。
2、 适于热敏产品： 热敏食品以快速薄层通过时，不至于有过热现象。
3、卫生条件可靠： 由于密封结构保证两流体不相混合，同时拆卸装配简单易行，且又便于清洗，故可保证良好的食品卫生条件。
使热量从热流体传递到冷流体的设备称为换热设备，那么污垢对其以及系统有什么影响呢？一起来看一下吧。
1、总传热系数随污垢热阻的增加而减少，清洁条件下的总传热系数越高，则污垢热阻的影响也越大。因此，设计换热器时必须额外增加传热面积，以补偿污垢热阻的影响。
2、由于污垢热阻值具有某些不确定性，设计者往往采用较保守的值以增加安全系数，致使传热面积有不必要的增加。
3、由于污垢是热的不良导体，污垢沉积在换热设备表面提高了壁温，影响了传热效果，降低了生产效率。
哪些因素影响换热设备结垢
1、流体的流动速度
在换热设备中，流速对污垢的影响应该同时考虑其对污垢沉积和污垢剥蚀的影响，对于各类污垢，由于流速增大引起剥蚀率的增大较污垢沉积的速率更为显着，所以污垢增长率随着流速的增大而减小。3、卫生条件可靠：由于密封结构保证两流体不相混合，同时拆卸装配简单易行，且又便于清洗，故可保证良好的食品卫生条件。但是在换热设备的实际运行中，流速的增加将增大能耗，所以，流速也不是越高越好，应就能耗和污垢两个方面来综合考虑。
2、传热壁面的温度
温度对于化学反应结垢和盐类析晶结垢有着重要的作用，流体温度的增加一般会导致化学反应速度和结晶速度的增大，从而对污垢的沉积量产生影响，导致污垢增长率升高。
3、换热面材料和表面质量
对于常用的碳钢、不锈钢而言，腐蚀产物的沉积会影响结垢；而如果采用耐蚀性能良好的石墨或陶瓷等非金属材料，则不易发生结垢。换热面材料的表面质量会影响污垢的形成和沉积，表面粗糙度越大，越有利于污垢的形成和沉淀。
