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使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
这点不用多说，起码的要求。
另外说说冲压成型和红热锻打工艺的区别，优劣。
冲压成型:简单地说就是用一整块大的钢板(比如厚度2毫米)，通过冲床磨具直接冲压出一个完整的刀胚，然后进行后续的开1刃，表面处理，热处理，上刀柄等工序后做成成品菜刀。这种工艺的优点是效率很高进而成本更具优势，机械化程度高，表面处理更好，标准化程度高，细节更完1美。高1端的不锈钢护栏构配件采用的是不锈钢材质制作，有着超1强的机械性能和优越的耐腐蚀性能，使得产品具有良好的抗水平荷载性能、抗垂直荷载性能、抗软重物撞击性能，保障了建筑物的使用安全。
传统锻打:与冲压成型工艺1大1的区别在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚(通常是块状)烧至红热状态下，通过反复捶打(现在多用机器锤了),塑造出初步的刀胚,而后手工开1刃(挫)，表面处理，热处理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，锋利保持度更好。不锈钢可在许多介质中具有良好的耐蚀性，但是在酸碱性强的条件下，会因化学稳定性低而发生腐蚀。缺点是产量提高困难且成本较高,工艺细节相对差些。
含铬15%～30%。其耐蚀性、韧性和可焊性随含铬量的增加而提高，耐氯化物应力腐蚀性能优于其他种类不锈钢，属于这一类的有Crl7、Cr17Mo2Ti、Cr25，Cr25Mo3Ti、Cr28等。铁素体不锈钢因为含铬量高，耐腐蚀性能与抗1氧化性能均比较好，但机械性能与工艺性能较差，多用于受力不大的耐酸结构及作抗1氧化钢使用。锻打就是把钢胚(通常是块状)烧至红热状态下，通过反复捶打(现在多用机器锤了),塑造出初步的刀胚,而后手工开1刃(挫)，表面处理，热处理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，横切面呈楔型。这类钢能抵抗大气、硝1酸及盐水溶液的腐蚀，并具有高温抗1氧1化性能好、热膨胀系数小等特点，用于硝1酸及食品工厂设备，也可制作在高温下工作的零件，如燃气轮机零件等。
铁素体***title各约占一半的不锈钢。在含C较低的情况下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些钢还含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。该类钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特点，与铁素体相比，塑性、韧性更高，无室温脆性，耐晶间腐蚀性能和焊接性能均显著提高，同时还保持有铁素体不锈钢的475℃脆性以及导热系数高，具有超塑性等特点。与奥氏体不锈钢相比，强度高且耐晶间腐蚀和耐氯化物应力腐蚀有明显提高。4、材质的屈服强度越大，弹性回复量就越大，为获得折弯件90度的角度，所需压刀的角度就要设计的越小。双相不锈钢具有优良的耐孔蚀性能，也是一种节镍不锈钢。