




?酒里面有沉淀物还可以喝吗?
有酒友喝酒反映,在饮用葡萄酒的时分,发现酒瓶中有一些结晶状沉淀物,不由让人疑心,这酒还能不能喝,是不是蜕变了,否则这些"杂质"从何而来呢?酒中呈现"沉淀物"是非常正常的现象,这不只对酒的风味没有任何影响。
还能作为质量的意味,下面我们就来细致讲讲,关于葡萄酒中的"沉淀物,什么是"沉淀物"?先让我们理解一下这些沉淀物到底是什么。普通来说,它们由酒石酸、单宁、自然色素等物质构成,少局部为果皮、果梗、果泥或木塞屑等自然沉淀物。
酒石酸是葡萄原料中含有的自然有机酸,是葡萄酒酸度的来源,也是构成酒体风味的根底之一,在低温下结晶析出,乃至汇集成片,或附着在木塞上构成"钻石结晶".它在白葡萄酒中表现尴尬以察看到的白色,在红葡萄酒中则是紫红色。
陈放多年的老酒中也会呈现暗色薄片状的沉淀。以食用酒精或米酒为主要原料,添加辅料和多种添加剂如果酸、水果香精、色素、甜味剂,调配而成的果味酒。在陈年过程中,酒中的色素与单宁相分离构成这种沉淀物,是酒中各种复杂风味的结晶,能够作为陈年老酒的标志。不过,此类沉淀物并非陈酒独有,一些作风醇厚浓郁的红葡萄酒,如热年份的波尔多、赤霞珠、西拉等也有几率呈现此类沉淀。
?草莓果酒简单的酿造方式你学会了吗?
草莓果酒简单的酿造方式你学会了吗?
一、用盐水或小苏打溶液洗净草莓400g去掉蒂部。
二、用厨房纸吸走表面水分。
三、冰糖捣碎备用300g(也可以直接用白砂糖/绵白糖)。
四、找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒,然后铺上一层草莓。
五、找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒,然后铺上一层草莓。
六、倒入高度白酒800g。
七、 上面放上两片柠檬片,然后密封起来,置于阴凉处大约10天就可以喝了,3周后把草莓和柠檬取出继续放置,边喝边酿,2月后味道 佳。
果酒加工厂家告诉你果酒的种类
果酒是以不同的水果为原料酿制的酒,度数低,有许多营养价值。许多水果也多可以酿造果酒。

一、浆果酒
葡萄、草莓、树莓、桑果、猕猴桃、无花果、醋果、越橘等。2000年以来,我国各地出现许多苹果酒厂,但是小企业众多,行业尚处于发展状态,发展前景相当广阔。此类果实在果酒制作中占的比例较大,不仅是储多果酒开发的对象,也是果酒市场上比例。尤其以葡萄酒量。目前大量资料报道,大量的草莓、树莓、猕猴桃开发利用并投放市场,特别值得一提的是草莓、树莓、醋果、越橘等半果浆,由于是从变为栽培,市场上较为少见,故而经济价值较高,颇有发展前景。
二、仁果类
有梨、苹果、花红、山楂、榅桲等。此类果种用于果酒开发有较好的基础。尤其是苹果酒和山楂酒的开发研究较多。在果酒市场上有一定的占有比例。我国的苹果和梨居世界首位。作为果酒的来源原料十分丰富。
三、核果类
桃、李、杏、梅、樱桃、枣均可制成果酒,目前对梅、枣的开发研究较多。特别是青梅果酒,在果酒市场上有一定度。
四、甘果类
柑、橘、橙、柚、柠檬等柑橘类,此类果种原料丰富,果汁香甜,用作果汁饮料较多。目前已用在果酒的开发研究中,只是在果酒市场中较为少见。