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搞好的黑胡椒酱放进电冰箱密封性冷冻储存（4℃上下），可储存一周。黑胡椒粉的质量j决策了酱的味儿。制法：1、生蒜蓉冲水半小时，去掉蒜辣味，用毛巾吸干水分，入六成热油中小火浸炸至金黄，捞出控油。酱里添加了一部分现磨黑胡椒碎，会让香气更浓厚更有层级。料汁要煮到适合的粘稠水平，假如太稀，能够多煮一会儿，收湿水份。假如煮得太干，就必须再加一点水稀释液一下了。一般而言，假如你是用于做为牛扒的浇汁，能够煮得稀一点。做为沾料和腌制料，则必须煮得稠一些。
烤鸡翅得话，在清洗擦水的鸡翅上抹上很厚黑胡椒酱，腌渍2-3个钟头就能够烤了。电烤箱左右火200℃，15-20分鐘，公布前5分鐘取下在鸡翅表层刷一层纯蜂蜜。
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鱼香酱
口味：蒜香、辣，色泽鲜红。
用途：主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用。
推荐指数：★★★★★
用料：
生蒜蓉1000克，姜末50克。
调料：
李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。
制法：
1、生蒜茸冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。
2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀，再放入鸡精、糖推炒均匀，后淋入辣椒油炒匀即可出锅。
注：
烤制前，还要往酱料中加入少许生蒜蓉和鲜柠檬汁。
试验结果：
此款酱汁颜色红亮，蒜味和辣味都恰到好处，相信无论是北方客人还是南方客人，都会喜欢这款酱汁。
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近迷上了牛排，添置了口铸铁锅想显摆一下厨艺。过年请了朋友来吃饭，家里的黑胡椒酱用完了，这大过年的也不知道到上哪去买。就拿家里现有的调料配制一份。味道还不错????关键是现熬的酱料这香味是成品酱料无法替代的！
黑胡椒酱的做法
食材
小洋葱 50克
生抽 20克
方法/步骤
小洋葱味正肉质细嫩，更适合切碎。
黄油，锅热后转小火，火大了黄油容易焦
放入洋葱炒香
加入蚝油，酱油不断搅拌，再加入黑胡椒碎。盐糖根据个人口味添加。
浓稠度可以加水调试
6
作为牛排和意面的拌酱实在是太合适了！
