无烟烤羊腿炉使用技巧介绍
3、羊腿羊排在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
4、羊腿羊排一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会***蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤羊腿羊排时，必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分羊肉粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
无烟烤羊腿炉刷油的作用是使羊坯表面受到油的保护，使羊坯内部受热均匀，无烟烤羊腿炉，保持水分较大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷油与用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷油4次每次用量45g.。
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无烟烤羊腿炉烤羊腿讲究窍门，羊坯焖烤5分钟左右时，开盖观察羊坯表面稍微见黄，上色均匀，水分已干，无烟烤羊腿炉价格，能明显看到表面下层油水在滚动时停机。烤羊师要穿戴整洁，无烟全自动烤羊腿炉，高帽，口罩，卫生手套，左手拇指、食指、中指扣住油缸，无名指和小拇指紧紧夹住尖刀的柄刃结合处，刀刃相外，右手调整固定架。对羊坯进行一次修整刷油：右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余的油，刷在 羊坯整体里外两个面上。
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