烤鸭炉企业应构建服务体系
烤鸭炉企业应构建服务体系
因此烤鸭炉企业在满足客户需求时，要尽可能提供多样化产品、提供创新化的服务管理系统和切实可行的创新服务措施，构建成以创新服务为核心的品牌文化理念，消除消费者的后顾之忧。
烤鸭炉企业完善的服务体系就是一块活招牌，其提供一条龙的购买指导和后顾无忧的***服务，能帮助加深品牌与客户的情感维护。另一方面，中小企业在品牌推广方面难以超越一线品牌，这时候招商服务就越发重要了。的产品和服务能为烤鸭炉企业的产品推广建立广泛的客户群体基础，他们对品牌的信任度、忠诚度还有后期的传颂都能起到关键性的作用。
烤鸭的工序
在预热炉膛的同时应将鸭坯出库,进行晾坯,而后进行堵塞、灌汤、打色三道工序。
其基本做法如下
1.堵塞(也叫捅鸭堵塞)。即在灌汤之前往鸭肛men内塞入长7~8厘米的秫秸节,以防止灌汤(即灌入的开水)外流。
堵塞方法:左手托住鸭体尾部,右手攥秫秸节一端,朝鸭肛men一捅、一抖,用巧劲使其卡于鸭肛men括约肌处,恰当的塞好即可
2.灌汤。即在鸭子入炉之前先向体内灌入开水。与此同时，烤鸭炉企业数量众多，这在一定程度上造成了加盟商在选择加盟品牌时，不知如何抉择，无形中影响烤鸭炉行业的发展。灌汤的目的是利用内煮外烤,加快鸭的成熟速度,并使成品肉质鲜嫩。灌汤的量占鸭腔的45即可,汤过多,会溢出,影响着色。冬天鸭子腹腔内冻冰时,可先向其体内灌热水烫一二次,当冰熔化、温度上升之后再堵塞灌汤。
3.打色(亦称挂色或打糖色)。打色的目的是增强烤鸭枣红色并使之色泽均匀。烤鸭炉采用高质进口不锈钢板制造，耐高温，耐腐蚀，外形设计独特，操作简便，耗气量低，效率高。打色的方法灌好汤之后,向鸭坯上浇2~3勺糖水,其浇法与烫皮打色一样。这次打色时应注意:糖水要按调配比例搅匀,同时要鉴别和保证糖稀质量。特别是在夏季,糖水要现用现配,用多少配多少,避免变质影响色泽。
