速冻库也称之为低温冷库，温度一般在-15℃~-35℃，主要用于储存速冻类食品、冻肉类、海鲜、******、化工等。
速冻库的储存特点：
1、速冻冷库降温快，避免库内物品的细胞之间生成较大的冰晶体，所以在解冻时，可以有效的减少食物本身水分的流失。
2、速冻冷库通过***食物的呼吸作用，降低库内食物的腐烂速度，让库内食物坚硬如初。
3、拥有较长的货架期，帮助减少有机物的消耗，保证了食物原有的新鲜度。
4、食品在速冻冷库冻1结温度降低到微生物生长活动温度之下，抵zhi微生物生长防止与其发生反应。
5、速冻冷库能在较短的时间内将常温的食物冻1结到所要达到的食物温度，从而方便货物的储藏。
冷库的种类
按照冷库温度分类
1.高温冷藏库：库温一般在 5～—5℃，主要用来贮藏果蔬、乳、蛋、***、木材等。它又称为冷藏库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻1结温度，通常在0℃左右。常以冷风机进行吹风冷却库内物品。
2.中温冷藏库：库温一般在-10?-18℃，主要用来贮藏肉类、水产品等。它又称为冷冻库，常以排管直接冷却和冷风机进行吹风冷却。
3.低温冷藏库：库温一般在-18?-30℃，它又称为速冻冷藏库，有的内部加上隧道叫做速冻隧道冷藏库，用于食品快速冻1结。一般库温约为-20?-30℃，通过冷风机或专用冻1结装置来实现对食品的冻1结。
4.超低温冷藏库：库温一般为-30?-80℃，主要用来速冻食品及工业试验、医liao等特殊用途。
按照冷库的建筑形式
1、覆土小型冷藏库：它又称土窑洞小型冷藏库，洞体多为拱形结构，有单拱形式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷藏库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。有效延长货架期，由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后，果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点，在我国西北地区得到较大的发展。
2、山洞小型冷藏库：这种冷藏库一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。
